Идеальное блюдо для будней — куриные оладьи с кефиром и крахмалом завоевывают популярность благодаря своей мягкости и сочности. Блюдо с румяной корочкой и пышной текстурой, которое не впитывает лишнее масло, станет настоящим украшением вашего стола, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Кулинарные нюансы
Эти оладьи прекрасно сочетаются с пюре, кашами или свежими салатами, а можно наслаждаться ими просто с сметаной. Одним из главных преимуществ является возможность готовить тесто заранее: оно спокойно хранится в холодильнике несколько дней, а курица в нём даже успевает замариноваться.
Начинайте с простых ингредиентов: к 200 мл кефира, который должен быть комнатной температуры, добавьте 2 яйца, 1 чайную ложку соли, 1/3 чайной ложки черного молотого перца, 1 чайную ложку соды и 1 столовую ложку прованских трав. Перемешайте венчиком — важный момент: не нужно взбивать, только равномерно смешать.
Подготовка ингредиентов
После базового смешивания в кефирную массу добавляют 1 столовую ложку сметаны для добавления жирности и улучшения структуры. Далее подготовьте 650 г куриного филе: очистите от пленок, промойте и нарежьте мелкими кубиками (примерно 5х5 мм). Чем аккуратнее будет нарезка, тем лучше сохранятся текстура и вкус кусочков в готовом блюде.
В смесь мяса и кефира добавьте 60 г кукурузного крахмала. Он обеспечивает плотную текстуру, однако можно использовать картофельный крахмал. Важно не переусердствовать, чтобы тесто не стало слишком густым — тогда оладьи сохнут. Перемешивайте до однородной консистенции без комочков.
Приготовление оладий
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла (всего потребуется около 100 мл). Оладьи жарятся на среднем огне: благодаря этому они получаются румяными снаружи и мягкими внутри. Используйте ложку, чтобы выкладывать тесто на сковороду, оставляя между оладьями пространство.
Температура играют ключевую роль: горячая сковорода может сжечь поверхность, тогда как недостаточный огонь приведёт к тому, что оладьи впитают масло. Обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон и выкладывайте готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте их теплыми, наслаждаясь уникальным вкусом и ароматом!
