Гороховый суп — это классика, знакомая многим, но традиционные рецепты зачастую требуют много времени и особых ингредиентов. Новый взгляд на это популярное блюдо предлагает заменить свиные рёбра легкими и ароматными копчеными куриными крылами. Такой подход не только упрощает процесс, но и придает супу восхитительный вкус за короткое время, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Что потребуется для приготовления
- 100 г сухого колотого гороха
- 2 картофелины среднего размера
- 4 копчёных куриных крыла
- 1 морковь
- 1 луковица
- 3 ст. ложки растительного масла
- 1 зубчик чеснока
- Лавровый лист по вкусу
- Сухая зелень или свежая по желанию
- 1 литр воды (по густоте супа)
- Соль по вкусу
Обратим внимание на процесс
Перед началом готовки сухой горох следует перебрать и замочить в холодной воде всего на час. Это существенно ускорит процесс варки и позволит получить пушистую консистенцию. В кастрюлю перекладывают замоченный горох, заливают литром воды и ставят на средний огонь. Необходимо готовить около 50 минут, периодически снимая пену. В это время можно подготовить картошку: её чистят и нарезают кубиками.
Когда горох почти достиг мягкости, в кастрюлю добавляют картофель, который снабдит суп приятной густотой, не затмяя при этом солнечный вкус основного ингредиента.
Параллельно стоит заняться овощной зажаркой: лук и морковь обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Это придаст супу дополнительную глубину вкуса и сделает его более насыщенным.
Перейдем к следующему этапу: копчёные куриные крыла нарезают по суставам, убирая незначительные части. Затем добавляют зажарку в кастрюлю, присаливают и дожидаются закипания. Как только это произошло, блюдо обогащается куриными крыльями, которые варятся еще 10 минут — этого времени достаточно, чтобы отдать насыщенный аромат бульону. Чтобы избежать потери дымного вкуса, не стоит варить их слишком долго.
В самом конце к супу добавляют натёртый чеснок, растения и лавровый лист, который помещают за несколько минут до завершения готовки, чтобы избежать горечи. После выключения плиты стоит дать супу настояться под крышкой для улучшения вкусовых качеств, после чего его можно подавать к столу. Это блюдо станет отличным вариантом для домашнего обеда, радуя всех своей простотой и насыщенностью.
