Картофельные зразы с печенью — это изысканное и аппетитное блюдо, идеально подходящее для разнообразия повседневного меню. Сочетание мягкого картофеля и питательной печенки создает удивительно вкусное сочетание, которое непременно понравится любителям домашней кухни, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Идеальный набор ингредиентов
- 400 г картофеля
- 200 г говяжьей печени
- 70 г репчатого лука
- 50 г моркови
- 70 мл растительного масла
- 0,5 ст. ложки пшеничной муки
- 0,5 ст. ложки кукурузной муки
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежая петрушка (для подачи)
- Сметана (для оформления блюда)
Приготовление: шаг за шагом
Сначала следует тщательно вымыть картофель в кожуре, затем положить его в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. После этого огонь уменьшить, накрыть крышкой и варить около 20 минут — до полной мягкости картошки. После варки, остудить и очистить клубни.
Перекрутить остывший картофель через мясорубку. Морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать кубиками. На сковороде разогреть 0,5 ст. ложки масла и обжарить лук с морковью на среднем огне до золотистого цвета.
Печень, предварительно промытую и очищенную от пленок, нарезать кусочками и обжарить на сковороде с добавлением оставшегося масла. Приправить солью и перцем по вкусу, жарить около 5-7 минут до готовности. Остывшую печень смешать с обжаренными овощами, перемолотив их в мясорубке — это будет начинка для зраз.
Теперь пора формировать зразы. Отобрать примерно 1,5 ст. ложки картофельной массы, слегка приплюснуть и выложить в центр чайную ложку начинки. Слегка смочить руки, чтобы зразы легче лепились, и придавать им округлую форму. Обвалять полученные изделия в смеси пшеничной и кукурузной муки.
На разогретой сковороде обжарить зразы до золотистой корочки с обеих сторон, около 3-4 минут с каждой стороны. Вот и все — нежные картофельные зразы с печенью готовы. Подавать их лучше всего со сметаной и свежей зеленью для украшения.
