Каждый дачник знает, что свёкла — это не только полезный, но и очень универсальный овощ. После сбора урожая часто возникает вопрос, что делать с небольшими корнеплодами. Многие предпочитают консервировать свёклу, чтобы использовать её в любых блюдах в течение всего года.
Маринование свёклы: простой способ хранения
Первым шагом в процессе маринования является тщательная подготовка свёклы: корнеплоды необходимо хорошо промыть, избавив их от грязи. Не стоит очищать свёклу или обрезать хвостики — это позволит сохранить больше витаминов и аромата. Свёклу следует варить в течение 30-40 минут, но не переусердствуйте, чтобы не превратить её в кашу.
После варки корнеплоды охлаждают, обдают холодной водой и чистят, пока они еще тёплые — так это сделать намного проще. Затем свёклу можно нарезать на пластины, кубики или даже оставить целиком, в зависимости от предпочтений. Обработанные корнеплоды укладываются в стерилизованные банки. На дно можно добавить специи: лавровый лист, душистый и черный перец — это придаст консервированной свёкле особый вкус.
Как подготовить маринад
Для маринада потребуется:
- 1 литр воды
- 2 столовые ложки соли с горкой
- 1 столовая ложка сахара
- 2 столовые ложки уксуса 9%
Все компоненты нужно смешать и довести до кипения. Кипящим маринадом заливают банки со свёклой и плотно закручивают стерилизованными крышками. После этого банки нужно укутать и оставить остывать.
Преимущества консервированной свёклы
Консервация свёклы — это отличный способ не только продлить срок хранения овощей, но и иметь под рукой готовый продукт для различных кулинарных шедевров. Свёкла станет ненавязчивым дополнением к салатам, борщам и другим блюдам. Хранится она долго, а вкус остается насыщенным и ярким. И хотя многие могут столкнуться с проблемой, когда запасы заканчиваются всего через 2-3 месяца, такие заготовки несомненно стоят затраченного времени и усилий.
