Летом хочется чего-то легкого и освежающего. Песочный пирог с абрикосами — именно то, что нужно для создания уютной атмосферы за столом. Нежная творожно-сметанная заливка, дополненная сладкими абрикосами, превращает этот десерт в настоящее гастрономическое наслаждение. Удобно, что готовить можно как с свежими, так и с консервированными абрикосами, так что варианты разнообразны!
Ингредиенты для рецепта
- Яйца: 3 шт.
- Для теста:
- Мука: 180 г
- Сливочное масло: 75 г
- Сахар: 50 г
- Разрыхлитель: 1 ч. л.
- Соль: 1 щепотка
- Для заливки:
- Творог: 300 г
- Абрикосы: 200 г
- Сметана: 100 г
- Сахар: 80 г
- Крахмал: 25 г
Этапы приготовления
Начнем с основы. Муку следует просеять и смешать с разрыхлителем и солью. Для удобства тесто можно готовить с помощью блендера: холодное масло нарезать на кубики и добавить к сухим ингредиентам, предварительно смешанным вместе. Используя блендер на импульсном режиме, быстро измельчить все до крошкообразного состояния.
После этого требуются яйца: одно яйцо и один желток добавить в тесто, а белок оставить для заливки. Важно не переусердствовать с вымешиванием, чтобы тесто не стало слишком твердым. Заключительная стадия приготовления основы — формирование теста в бортики формы, которую стоит предварительно подготовить с помощью пергамента, чтобы облегчить извлечение пирога.
Формирование начинки и выпекание
Пока основа охлаждается в морозильнике, можно приготовить начинку. Для этого все ингредиенты — творог, сахар, яйца, крахмал и сметану — нужно смешать в однородную массу, используя блендер. Если творог зернистый, его следует предварительно перетереть.
Абрикосы нужно тщательно вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Затем заливку вылить на подготовленное тесто и аккуратно разместить половинки абрикосов кожицей вверх. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 50-60 минут. Дать пирогу остыть перед нарезкой, чтобы он не рассыпался.
