Харчо — это не просто суп, а настоящий кулинарный символ Грузии, который завоевал сердца многих гурманов. В советские времена его рецептура претерпела изменения, чтобы адаптироваться к наличию продуктов на полках магазинов. При этом он сохранил свой характерный вкус и пряный аромат. Сегодня открываем секреты приготовления харчо в стиле советского периода — просто, доступно и невероятно вкусно!
Чем уникален советский харчо?
В традиционном рецепте используется говядина, грецкие орехи и ткемали, но советская версия значительно упростила состав. Вместо экзотических компонентов на помощь приходят привычные всем продукты, такие как томатная паста и рис. Этот суп будет не только сытным, но и порадует своим неповторимым, слегка кисловатым вкусом, пишет Дзен-канал "Палочки для еды – рецепты".
Ингредиенты для приготовления
Для создания 4 порций советского харчо потребуется:
- Говядина или курица — 400–500 г
- Рис — 100 г
- Два репчатых лука
- Одна морковь (по желанию)
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Соль и черный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Специи: хмели-сунели, паприка, кориандр — по 1 ч. л.
- Растительное масло для жарки
- Зелень (петрушка, кинза) для украшения
Пошаговое приготовление
1. Подготовка мяса: Мясо следует промыть и нарезать крупными кусками. После этого положите его в кастрюлю, залейте 2-2,5 литрами воды и доведите до кипения. Не забудьте снять пену, уменьшите огонь и варите бульон около часа, добавив лавровый лист и соль.
2. Приготовление зажарки: Лук необходимо нарезать, а морковь натереть. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте к нему морковь и готовьте еще 2–3 минуты. После этого добавьте томатную пасту и тушите несколько минут.
3. Сборка супа: Промойте рис и добавьте его в бульон. Варите 10 минут, затем добавьте зажарку и специи. На заключительном этапе добавьте измельченный чеснок, проверьте на вкус и дайте настояться под крышкой 10-15 минут.
Советский харчо подается горячим, посыпанным свежей зеленью, в сочетании с черным хлебом или хрустящими гренками. Это замечательное блюдо сможет согреть в холодные дни и наполнить дом атмосферой уюта и ностальгии. Попробуйте его приготовить и насладитесь вкусом, который знаком многим с детства!
