Рыба по-мароккански – это настоящая находка для любителей пряной кухни. Сочетание нежного белого рыбы с насыщенным острым соусом на основе помидоров и перца чили создает блюдо, которое не оставит равнодушным даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты, которые вас удивят
Перед тем как приступить к приготовлению, стоит подготовить:
- 4 филе хека (приблизительно 800 г);
- 1 лимон;
- 1-2 стручка перца чили (или сушеный);
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 4 красных помидора;
- 1 сладкий болгарский перец;
- пучок кинзы;
- 1 ч. ложка зиры;
- 1 ч. ложка паприки;
- 1 ч. ложка кориандра;
- соль и растительное масло по вкусу.
Пошаговое приготовление
1. Сначала выжимают сок из лимона и заливают им филе хека. Накрывают пленкой и оставляют в холодильнике на час.
2. Если используется свежий чили, то его моют, а сушеный заливают кипятком на несколько минут. Далее мелко нарезают лук и чеснок. В сковороду наливают растительное масло и обжаривают лук с чесноком на небольшом огне до мягкости.
3. Зира и кориандр растираются в ступке, а чили нарезается. Эти специи добавляются к луку, после чего обжаривание продолжается.
4. Овощи: помидоры опускаются в кипяток, чтобы легче снять кожицу, затем нарезаются, а сладкий перец очищается и тоже нарезается. Эти овощи отправляются в сковороду для дальнейшей обжарки.
5. После 5 минут жарки в сковороду добавляется стакан воды, а также немного соли и сахар для выравнивания вкуса соуса. Нагревают до кипения и варят 5 минут.
6. Завершающий этап - филе хека помещается в соус и готовится на медленном огне 10-12 минут. По завершении, порезанные свежие травы – кинза или петрушка – посыпают сверху.
Блюдо остается ароматным и насыщенным, даже если дать ему настояться в холодильнике на ночь. Подается рыба по-мароккански с лавашем или свежим хлебом. Это отличный способ насладиться каждым кусочком сочной рыбы и острого соуса.
