Свекольные блюда всегда пользовались особой популярностью, а если в рецепте присутствуют острые нотки, то это делает их ещё более привлекательными. Рецепт свекольного салата на зиму с чесноком, известный под названием «Аленка», как раз такой — с изюминкой, которая не оставит равнодушным никого, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".
Идеальное сочетание для зимнего стола
Этот салат готовится из сладкой бордовой свеклы, яркого болгарского перца и спелых помидоров, что делает его источником необходимых витаминов в холодные месяцы. Пикантный чеснок и острый перец чили добавляют салату оригинальности и характерного вкуса. Подавать его можно как отдельное блюдо или в комбинации с орехами и черносливом — каждый найдет свой любимый способ!
Лучшие ингредиенты для заготовки
Чтобы салат получился не только вкусным, но и полезным, важно выбрать качественные продукты. Срок хранения на зиму составляет около года, поэтому рекомендуется заботиться о свежести ингредиентов:
- Свекла — 1 кг
- Морковь — 300 г
- Помидоры (очищенные) — 300 г
- Болгарский перец — 200 г
- Чеснок — 1 головка (примерно 30 г)
- Рафинированное растительное масло — 3/4 стакана
- Сахар — 1 столовая ложка с горкой
- Соль — 1 столовая ложка
- Красный молотый перец — 1 чайная ложка (по вкусу)
- 9% уксус — 50 мл
Процесс приготовления
Приготовление этого салата не требует долгих ожиданий. Первым делом следует очистить и натереть свеклу и морковь — именно эти две составляющие создают уникальную текстуру. Овощи лучше натирать, чем измельчать в блендере, чтобы сохранить их целостность.
Далее в кастрюле раскаляется растительное масло, в которое добавляется тертая свекла с сахаром и уксусом, что способствует образованию сока. На медленном огне свеклу томят около 15 минут, после чего добавляют натертую морковь и продолжают готовить ещё 20 минут. Свежий чеснок вводят в смесь за несколько минут до окончания процесса, придавая ей аромат.
Все это завершится разложением горячего салата по стерилизованным банкам с сохранением овощного сока. После закатывания банки переворачивают и укрывают до полного остывания. Такая консервация не только разнообразит зимнее меню, но и станет живой палитрой витаминов и вкусов.
