С окончанием лета многие начинают задумываться о сохранении свежести любимых фруктов и овощей. Замороженные продукты, доступные в магазинах круглый год, становятся настоящей находкой для тех, кто хочет наслаждаться витаминами даже в холодное время года. Но так ли полезны эти продукты? Вопросы о сохранении питательной ценности замороженных овощей и фруктов волнуют многих, пишет Дзен-канал "Съешьте это немедленно!".
Процесс заморозки и его преимущества
Сразу после сбора урожая овощи и фрукты подвергаются быстрой шоковой заморозке. Это помогает сохранить их полезные свойства на пике спелости, максимизируя содержание витаминов и антиоксидантов. Бланширование, часто предшествующее заморозке, позволяет уничтожить бактерии и ферменты, которые могут вызвать порчу. Это, в свою очередь, способствует сохранению текстуры и цвета продукта. В результате, большинство полезных веществ остаются практически не тронутыми.
- Витамин C: может потеряться до 20-30% во время бланширования, однако благодаря заморозке его уровень стабилизируется.
- Витамины группы B: в основном сохраняются, с исключением В9, который может ухудшаться.
- Жирорастворимые витамины (A, E, K) остаются нетронутыми, так как не подвергаются воздействию воды.
- Клетчатка: сохраняет свое количество в неизменном виде.
- Антиоксиданты и фитонутриенты (антоцианы, каротиноиды, кверцетин) сохраняются практически полностью.
Замороженные овощи и фрукты могут оказаться даже более полезными, чем свежие продукты, которые несколько дней лежали в магазине или на кухне.
Как максимально использовать замороженные продукты?
При использовании замороженных овощей и фруктов важно соблюдать несколько простых рекомендаций:
- Срок хранения: не оставляйте замороженные продукты более 12 месяцев. Убедитесь в дате производства и используйте их как можно скорее.
- Избегайте размораживания: добавляйте продукты в блюда прямо из морозилки, особенно в супы и смузи.
- Проверяйте упаковку: целостность упаковки важна, так как воздух может вызвать окисление.
- Минимальная термообработка: чтобы сохранить как можно больше витаминов, готовьте овощи недолго.
Таким образом, замороженные продукты не только удобны, но и, как показали исследования, могут быть очень питательными. В морозильнике можно всегда иметь под рукой любимые овощи и ягоды, легко добавляя их в разнообразные блюда. Продолжайте открывать для себя мир замороженных продуктов и их уникальные полезные свойства!
