При покупке свинины многие сталкиваются с выбором: какую часть взять для котлет, шашлыка или отбивных? Чтобы не запутаться, настало время разобраться, какие части свинины подойдут для различных кулинарных шедевров, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
Лучшие части свинины для различных блюд
Каждая часть свинины обладает уникальными свойствами, влияющими на вкус блюд. Важно понимать, что выбор мяса зависит от технологии приготовления и желаемого результата.
- Для котлет: Отдадим предпочтение жирным частям, чтобы они получились сочными и аппетитными. Рекомендуется использовать ошеек, задний и передний окорок, или грудинку.
- Для отбивных: Отличные результаты показывают корейка, ошеек и окорок. Кострец тоже станет идеальной основой для сочных шницелей.
Как выбрать мясо для шашлыка и других блюд
Если речь идет о шашлыке, наилучший выбор — это ошеек, вырезка и корейка. Эти части обеспечат нежность и аромат, а также позволят создать поистине великолепный шашлык. Также стоит рассмотреть кострец и задний окорок.
Для жарки на сковороде подойдут корейка и вырезка. Они являются самыми нежными частями свинины. Вырезка, считающаяся постной, идеально подходит для стейков и жарки на решетке.
Идеальные части свинины для запекания и тушения
Запеченное мясо будет нежным и соковым, если выбраны наименее жирные и мясистые части. Ошеек, корейка и окорок (как передний, так и задний) идеально подойдут для этой цели.
Для тушения следуйте этому правилу: чем более постное и мягкое мясо, тем быстрее оно приготовится. Вырезка станет отличным выбором, но также заслуживают внимания щечки, которые могут быть не столь высококачественными, но всё равно вкусными.
Если кулинарный процесс касается плова, лучше отдавать предпочтение более жирным кускам, чем постным филе. Варианты включают свиной окорок, лопатку и грудинку.
