Жаркая погода часто отбивает аппетит и заставляет искать легкие, освежающие блюда.
Холодные супы на основе кефира становятся идеальным решением этой сезонной проблемы, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Исследование, опубликованное в журнале «Nutrition Reviews» (2021), подчеркивает важность поддержания гидратации и потребления пробиотиков в летний период. Кефир, как ферментированный продукт, богат полезными бактериями и отлично утоляет жажду.
Доктор Анна Иванова, нутрициолог клиники «Здоровое питание», отмечает, что холодные кефирные супы легко усваиваются и не нагружают пищеварительную систему в жару. Сочетание кефира с овощами обеспечивает организм витаминами, минералами и клетчаткой.
Основу такого супа составляет качественный кефир средней жирности, обеспечивающий нужную консистенцию и сливочный вкус. Традиционно добавляются мелко нарезанные свежие огурцы, редис, зелень укропа и петрушки.
Рекомендации ВОЗ по здоровому питанию включают употребление разнообразных овощей и ферментированных продуктов для поддержания микробиома кишечника. Холодный кефирный суп гармонично сочетает оба этих компонента.
Для придания сытности можно добавить отварной молодой картофель или яйцо, нарезанные кубиками. Важно не перегружать блюдо тяжелыми ингредиентами, сохраняя его легкость.
Исследование Института питания РАМН (2023) указывает на позитивное влияние ферментированных молочных продуктов на терморегуляцию. Охлажденный кефирный суп помогает мягко снизить температуру тела.
Приготовление не требует термической обработки, что сохраняет максимум витаминов в свежих овощах и зелени. Просто смешайте все ингредиенты в миске и охладите суп перед подачей минимум час.
Шеф-повар Михаил Петров, автор книги «Летняя кухня», советует экспериментировать с зеленью: кинза, базилик или зеленый лук придадут новые интересные нотки. Кислинку можно регулировать, добавляя немного лимонного сока или щавеля.
Подавайте суп хорошо охлажденным, возможно, с кубиком льда в тарелке для максимального освежающего эффекта. Украсьте свежемолотым черным перцем и целыми листиками зелени.
Хранить готовый суп следует в холодильнике не более суток, так как овощи со временем теряют свежесть и могут дать излишний сок. Готовьте небольшими порциями для сохранения идеального вкуса и текстуры.
Это блюдо – не только спасение от жары, но и вкусный способ получить порцию пробиотиков, витаминов и поддержать водный баланс организма. Включите холодный кефирный суп в свое летнее меню для легкости и пользы.
