Суп-пюре, приготовленный из цветной капусты, становится настоящей находкой для семейного обеда или ужина. Этот легкий и питательный вариант приятно удивит своей нежной текстурой, а сливочный вкус покорит сердца даже самых привередливых едоков. Быстрая готовка и простота рецепта, делают это блюдо идеальным для занятых людей, не желающих проводить много времени на кухне.
Ингредиенты
- Цветная капуста — 500 г
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливки 20% — 200 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
- Сухарики и зелень для подачи
Пошаговое приготовление
1. Подготовка овощей: Разделите цветную капусту на небольшие соцветия. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Морковь тонко нарежьте или нарубите, а лук мелко порежьте.
2. Варка овощей: В кастрюле доведите до кипения воду, немного подсолите её и добавьте картофель с цветной капустой. Варите на среднем огне 15-20 минут до полной мягкости овощей.
3. Приготовление зажарки: В это время на сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с морковью около 5-7 минут до мягкости, добавив в конце небольшую порцию сливочного масла для более нежного вкуса.
4. Создание пюре: Готовую зажарку соедините с отварными овощами в кастрюле, перемешайте и оставьте немного остыть. Половину бульона отлейте в отдельную емкость для удобства регулировки густоты. Используя погружной блендер, превратите все в однородное пюре.
5. Завершающие этапы: Влейте сливки в пюре, добавьте оставшееся сливочное масло, перемешайте и верните на слабый огонь на 2-3 минуты. Не доводите до кипения, но обязательно подогрейте. Посолите и поперчите на вкус.
6. Подача: Разлейте готовый суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью и добавьте хрустящие сухарики для контраста текстур.
Советы по приготовлению
- Выбор снегопада: Ищите свежие, белоснежные соцветия, без темных пятен. Для яркости цвета можно замочить капусту в воде с лимонным соком.
- Альтернативные ингредиенты: Если ищете облегченный вариант, замените сливки на молоко третьей степени жирности, а сливочное масло — на нежирный творог.
- Игра с ароматами: Добавьте щепотку мускатного ореха или веточку тимьяна в конце, для более сложного букета вкусов.
