Бурый борщ портит аппетит и выглядит непрезентабельно.
Правильная обработка свеклы гарантирует насыщенный красный цвет.
Почему борщ теряет цвет
Свекла отдает пигменты при долгой варке с другими овощами. Это делает суп оранжевым или бурым.
Неправильная обработка свеклы крадет аппетитный вид блюда. Простые хитрости сохраняют яркость борща.
Варите свеклу отдельно
Свекла, сваренная отдельно, сохраняет свой цвет и вкус. Солить воду нельзя, иначе овощ станет жестким.
Вымойте свеклу и варите в несоленой воде около часа. Натрите и добавьте в борщ за 5 минут до готовности.
Запекайте свеклу в духовке
Запеченная свекла дает борщу глубокий бордовый оттенок. Она сохраняет сочность и яркость пигментов.
Оберните чистую свеклу в фольгу и запекайте при 200°C около часа. Натрите и добавьте в суп в конце варки.
Замачивайте свеклу в кипятке
Замоченная в кипятке свекла отдает меньше цвета при варке. Это простой способ для насыщенного борща.
Натрите сырую свеклу, залейте кипятком и дайте постоять. Слейте воду и добавьте свеклу в борщ за 10 минут до конца.
Обжаривайте с томатной пастой
Обжарка свеклы с томатной пастой усиливает красный цвет. Это добавляет борщу аппетитный оттенок и вкус.
Натрите свеклу, обжарьте с пастой на сковороде и добавьте в суп в конце. Варите еще 5 минут для яркости.
Добавляйте лимонку или сахар
Лимонная кислота или сахар фиксируют цвет свеклы во время готовки. Это спасает борщ от бурого оттенка.
Сбрызните натертую свеклу уксусом перед обжаркой или добавьте щепотку сахара. Положите в борщ за 5 минут до готовности.
Как закрепить результат
Используйте молодую свеклу с яркой мякотью для лучшего цвета. Не варите борщ слишком долго после добавления свеклы.
Подавайте суп горячим с ложкой сметаны. Это подчеркнет красоту и вкус блюда.
Бурый борщ больше не испортит ваш обед. Простая обработка свеклы сделает суп ярким и аппетитным.
