Спелая вишня, немного сахара и терпение — так готовят ароматную домашнюю настойку по семейному рецепту. Свекровь поделилась сразу двумя вариантами: с косточками, для более насыщенного вкуса, и без них — с мягкими фруктовыми нотами.
Насыщенный вариант с вишнёвой косточкой
Для напитка понадобится 1,5 кг спелой вишни, 500 г сахара и 700 мл водки. Ягоды перебирают, раскладывают на противне и подвяливают около четырёх часов при 70–80 °C, не допуская пересушивания. Затем в чистую трёхлитровую банку слоями выкладывают вишню и сахар, вливают водку, плотно закрывают ёмкость и убирают в тёмное место.
Настойку выдерживают месяц, раз в три дня аккуратно встряхивая банку. Важно учитывать: вишнёвые косточки при длительном настаивании могут выделять нежелательные вещества, поэтому для домашнего приготовления безопаснее выбрать вариант без косточек.
Мягкая настойка без косточек
На 1 кг вишни берут 300 г сахара и 1 л водки. Ягоды моют, удаляют косточки, мякоть помещают в банку и засыпают сахаром. Через три-четыре часа, когда появится сок, вливают водку, закрывают ёмкость и оставляют в тёмном месте при умеренной температуре — примерно от 16 до 25 °C. Настаивают две недели.
Как процедить и подать
Готовый напиток медленно фильтруют через несколько слоёв марли. Если настойка остаётся мутной, её можно процедить повторно, а затем разлить в чистые стеклянные бутылки. Без косточек вкус получается особенно фруктовым и мягким — именно этот вариант чаще всего хвалят гости, а домашние просят приготовить снова.
Домашняя настойка остаётся алкогольным напитком: употреблять её следует умеренно. Не предлагайте её несовершеннолетним и не садитесь за руль после употребления.
