Как приготовить ароматное рагу из красной фасоли
Для того чтобы рагу раскрыло весь свой вкус и аромат, рекомендуется дать готовому блюду настояться под крышкой некоторое время.
Ингредиенты:
- 1 стакан красной фасоли (отварной или консервированной)
- 1 морковь
- 1 баклажан
- 2 болгарских перца
- 4 ст. ложки томатной пасты
- 0,5 стакана воды
- 2 ст. ложки сахара (желательно коричневого)
- 2 ч. ложки соли (без горки)
- Специи по вкусу (например, карри)
- Пучок зелени (кинза)
Приготовление:
Баклажан и болгарские перцы нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.Обжарить баклажан на растительном масле до золотистой корочки, затем добавить остальные овощи и готовить еще 5 минут.Переложить зажарку в сотейник, добавить фасоль, смешанную с соусом из томатной пасты, разбавленной водой и сахаром.Тушить под крышкой на медленном огне 30-40 минут, в конце добавить соль и посыпать рагу свежей рубленой зеленью.Источник: Антонов сад - дача и огород
