К международному дню чизкейка предлагается необычная корсиканская интерпретация этого популярного лакомства — фиадоне. Этот десерт, обладающий легкостью и свежестью, станет отличным дополнением к чаепитию.
Ингредиенты для фиадоне
- 110 г сахарной пудры
- 500 г корсиканского сыра броччо
- 400 г рикотты и 100 г греческого йогурта в качестве замены сыра
- 4 яйца
- Цедра двух лимонов
- 1 ст.л. граппы или другого фруктового дистиллята
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- Щепотка соли
- Сливочное масло для смазывания формы
Приготовление
Начать стоит с подготовки двух отдельных смесей. В одной чаше соедините рикотту, греческий йогурт, щепотку соли, ванильный экстракт, алкоголь и лимонную цедру. В другой — взбейте яйца с сахаром, оставив одну столовую ложку для покрылки формы.
Тем временем разогрейте духовку до 200 °C. Форму для выпекания нужно смазать сливочным маслом и посыпать оставшимся сахаром, чтобы под корочкой образовалась терпкая карамелька. Смешайте обе подготовленные массы до получения однородной текстуры, затем вылейте их в форму.
Выпекать фиадоне следует около 30-35 минут, пока верх не схватится, а внутри останется слегка влажным. Если хотите, можно подрумянить верхнюю корочку под грилем, но это не обязательно, ведь фиадоне сам по себе — настоящая находка.
Зачем использовать броччо?
Броччо — свежий корсиканский сыр, который предлагает уникальную текстуру и вкус. Он представляет собой смесь сыворотки и молока, находясь где-то между рикоттой и творожным сыром. Использование смеси рикотты и греческого йогурта является вполне удачной заменой, позволяя добиться аналогичной легкости и свежести готового десерта, сообщает канал.
