Французское печенье твиль уже давно завоевало сердца многих любителей сладостей. Выдающееся сочетание хрусткости и легкости делает его одним из самых желанных десертов. В этом материале речь пойдет о миндальном твиле — более ароматной и текстурной версии любимого лакомства.
Ингредиенты для миндального твиля
- 40 г муки
- 230 г сахара
- 1 щепотка соли
- 5 яичных белков
- 50 г сливочного масла
- 250 г миндальных лепестков
Приготовление теста на миндальный твиль
Сначала растопить сливочное масло на малом огне, затем дать ему остыть до комнатной температуры. Миндальные лепестки стоит немного измельчить: для этого достаточно прокатить их по доске с помощью скалки.
В отдельной миске смешать яичные белки, сахар, щепотку соли и муку. Ингредиенты тщательно перемешать венчиком до однородной массы, а затем аккуратно ввести растопленное масло. Напоследок добавить измельченные миндальные лепестки и снова перемешать до получения однородной консистенции.
Как испечь идеальный миндальный твиль
Перед тем как ставить печенье в духовку, необходимо подготовить противень, смазав его растительным маслом или сбрызнув кулинарным спреем. Затем с помощью чайной ложки выложить небольшие порции теста на противень и расплющить их в тонкие кружочки с помощью вилки, предварительно окунув её в холодное молоко — это поможет избежать прилипания теста.
Разогреть духовку до 180° C и выпекать печенье 12-15 минут. Внимание: время выпечки может варьироваться в зависимости от особенности вашей духовки. Следует следить, чтобы печенье стало равномерно золотистым.
После того как миндальный твиль будет готов, его нужно быстро сформировать в полукруглую форму, используя для этого бутылку или скалку. Этот шаг обеспечивает печенью характерную текстуру и внешний вид.
Твиль как дополнение к десертам
Миндальное печенье — это не только самостоятельное угощение. В ресторане оно выступает в роли идеального дополнения к любимым десертам, таким как панакотта, баваруаз, шоколадный мусс или клубничный сорбет. Хрустящий твиль придает особый шарм и изысканность любому угощению.
Хотите попробовать другие простые рецепты печенья? Вот некоторые из них:
- Шоколадное печенье от Пьера Эрме
- Ореховые рулетики из Восточной Европы
- Песочное печенье "Ракушки" с меренгой
- Мальтийское печенье "Фиголли" с марципаном
- Греческое печенье "Патуда" с орехами
