В первые три квартала 2025 года сеть кофеен «Здрасте» продемонстрировала впечатляющий рост по всем ключевым показателям. Количество кофеен возросло почти в два раза — с 74 до 101, а общая выручка увеличилась на 104%. Доля франчайзинга составила уже 90%. Средний чек вырос на 22%, что указывает на растущий интерес потребителей к концепции кофеен с полноценным меню.
Устойчивый спрос на кофе
В период с января по сентябрь 2025 года сетевые заведения продали 1,52 миллиона чашек кофе на сумму 484,9 миллиона рублей, что значительно выше показателя в 310,9 миллиона рублей за аналогичный период прошлого года. Такой рост был достигнут благодаря обновлению ассортимента кофейной карты, введению альтернативного молока в напитки и усилению франчайзинговой составляющей бизнеса. Почти треть новых локаций открыли уже существующие партнеры.
Цены и себестоимость
Средняя стоимость чашки кофе составляет 319 рублей, хотя закупочная цена зерна за год выросла с 1 006 до 1 600 рублей за килограмм. Как сообщает компания, рост расходов компенсируется благодаря оптимизации бизнес-процессов и повышению операционной эффективности.
«Рынок кофеен с полноценной кухней продолжает расширяться, и мы являемся его основоположниками в России. Мы наблюдаем постоянный рост интереса даже в нынешних экономических условиях. Люди ценят качественный продукт и понятные цены. Теперь идеальное время для новых участников на рынке. Мы планируем увеличить количество франчайзи с 90 до 150 в 2026 году», — рассказал Павел Буланкин, операционный директор «Здрасте».
Ожидается, что четвертый квартал станет пиковым по выручке и количеству посетителей. За январь—август 2025 года средний чек увеличился на 22% по сравнению с предыдущим годом, а в летние месяцы этот темп вырос до 26%. В четвертом квартале прогнозируется прирост выручки на уровне 24–26% в годовом исчислении.
Согласно статистике сети, доля кофе в общих продажах остается стабильной на уровне 21,1% за январь—октябрь 2025 года, что свидетельствует о сформировавшемся спросе. Компания также не планирует менять розничные цены на напитки до конца 2025 года, что подразумевает стабильность на фоне сезонного роста спроса в холодное время года.
В 2026 году «Здрасте» намерена расширить сеть кофеен на 35–40%, с акцентом на Москву и другие крупные города России, пишет канал.
