Заморозка — это не только способ продлить срок хранения продуктов, но и отличная возможность сэкономить время и деньги. Однако неправильно организованный процесс может привести к потере вкусовых качеств и текстуры. Следуя простым рекомендациям, можно сохранить почти свежие продукты даже через месяцы.
В этой статье представлены:
- Наилучшие продукты для замораживания;
- Что не следует помещать в морозильник;
- Методы заморозки овощей, мяса, зелени, хлеба и полуфабрикатов.
Общие правила заморозки
Чтобы заморозка прошла успешно, стоит учесть следующие рекомендации:
- Мясо и рыба — до 6 месяцев;
- Овощи — 8–10 месяцев;
- Хлеб — до 2 месяцев;
- Зелень — до 6 месяцев.
Особенности заморозки овощей
Морковь
1. Очистить и нарезать кубиками или соломкой.
2. Бланшировать в кипятке на 2–3 минуты для сохранения цвета и вкуса.
3. После охлаждения распределить по пакетам — удобно добавлять в супы или блюда.
Болгарский перец
1. Вымыть и удалить семена;
2. Нарезать на полоски или кубики;
3. Уложить на доску в морозильнике, чтобы кусочки не слиплись, после чего пересыпать в пакеты.
Лук
Разрешается замораживать в виде нарезанных кубиков, но важно использовать герметичный контейнер, чтобы избежать распространения запаха.
Как замораживать мясо и рыбу
- Разделить на порции по 300–500 г;
- Обвернуть в пленку и затем поместить в пакет для защиты от обветривания;
- Перед заморозкой рыбу лучше слегка посолить для увеличения яркости вкуса после разморозки.
Важно! Размороженное мясо следует оставлять на полке холодильника, исключая теплую воду.
Зелень и травы
1. Промыть зелень, обсушить и мелко нарезать;
2. Заморозить в формочках для льда с добавлением воды или масла для удобства использования в дальнейшем.
Домашние полуфабрикаты для морозильника
1. Пельмени или вареники: лепите, замораживайте на доске, затем помещайте в пакет — так они не склеятся.
2. Котлеты: формируйте, обваливайте в сухарях и замораживайте.
3. Оладьи и блины: можно заморозить готовыми, чтобы разогреть на сковороде, сообщает канал.
Что не следует замораживать
- Огурцы — теряют текстуру;
- Картошку в сыром виде — чернеет;
- Сыры с высоким содержанием воды — расслаиваются;
- Яйца в скорлупе — лопаются.
