Чеснок, как и многие другие продукты, требует особых условий хранения для сохранения своих уникальных вкусовых качеств. Часто его оставляют на кухне в открытых упаковках или пытаются сохранить в холодильнике, полагая, что это лучшее решение. Однако, как показывает практика, это не так.
Согласно сведениям кулинарного издания "Foodie", чеснок не стоит помещать в холодильник. В низких температурах и повышенной влажности он быстро теряет свои свойства: становится мягким и может начать гнить. В то время как при хранении на подоконнике он высыхает, в холодильнике условия для него гораздо более неблагоприятные.
Можно ли хранить чеснок в холодильнике?
Чеснок принадлежит к тому же семейству, что и репчатый лук, а значит, имеет схожие предпочтения в условиях хранения. Лучший вариант – это прохладное, но не холодное, сухое и хорошо проветриваемое место. Хранение чеснока в холодильнике приводит к образованию плесени и прорастанию всего за несколько дней, что значительно ухудшает его вкус.
Патрик Окс, шеф-повар известной сети "INK Entertainment", подчеркивает, что свежий чеснок лучше хранить в теплых и сухих условиях, так как холод может сделать его текстуру резиновым. Хотя консервированный чеснок может стать альтернативой, его вкус и аромат, увы, не сравнится со свежим.
Как правильно хранить чеснок?
Чтобы избежать порчи чеснока, рекомендуется использовать бумажные пакеты или тканевые мешочки, позволяющие воздуху циркулировать, и исключить полиэтилен. Лучше всего находить для него сухое темное место при комнатной температуре, например, кладовую или шкаф. Среда должна обеспечивать хорошую вентиляцию и минимальные колебания температуры.
Также рекомендуется использовать сетчатые мешки или корзины для хранения чеснока, чтобы предотвратить накопление влаги. Важно помнить, что чеснок, будучи продуктом с низкой кислотностью, может стать средой для развития опасных бактерий, таких как ботулизм, если не хранить его правильно.
Если же речь идет об очищенном чесноке, то в этом случае холодильник будет наиболее подходящим местом. Очищенные зубчики следует хранить в герметичном контейнере или пакете, где они смогут оставаться свежими до четырех дней, а можно также залить их оливковым маслом – это продлит срок хранения до месяца.
Если же чеснок используется редко и существует риск его порчи, стоит заранее разобрать головку на зубчики и использовать на протяжении месяца. Для устранения чесночного запаха с рук есть простой совет – протереть руки о предмет из нержавеющей стали, например, нож или столешницу, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
