Карвинг — это искусство художественного вырезания из фруктов, овощей и даже шоколада, которое делает каждое блюдо настоящим произведением искусства. Это традиция, которая пришла к нам с Востока, где даже повседневные продукты могут выглядеть празднично и замысловато.
Несмотря на свою сложность, освоить карвинг можно и в домашних условиях. Начать можно с простых фигур, постепенно увеличивая уровень сложности. Текущая рубрика «Азбука кулинара» приоткрывает завесу над этим увлекательным методом украшения пищи.
С чего начать карвинг?
Практически любой овощ или фрукт может стать профи в руках начинающего карвингиста. Продукты, которые чаще всего используют для резьбы, включают:
- Арбузы
- Дыни
- Тыквы
- Яблоки и апельсины
- Редис и огурцы
Однако важно помнить, что некоторые фрукты и овощи, такие как яблоки и груши, потемнеют сразу после резки, поэтому работать с ними стоит непосредственно перед подачей блюда. Чтобы первый опыт не разочаровал, лучше начать с простых форм — геометрических фигур или цветков.
Необходимые инструменты
Вырезать простые формы, такие как цветы из моркови или редиса, можно и с помощью обычного ножа. Однако для создания более сложных проектов потребуется специальное оборудование. Вот некоторые инструменты, которые могут понадобиться:
- Граверный нож
- Ножи для каннелирования и фигурной резки
- Ложки для картофеля
- Ножницы для резьбы
Современные магазины предлагают наборы инструментов для любого уровня — как для новичков, так и для профессионалов.
Выбор продуктов для карвинга
При выборе продуктов для карвинга всегда стоит обращать внимание на их свежесть и качество. Вот несколько рекомендаций:
- Морковь должна быть ровной и гладкой.
- Огурцы выбирайте только с ровной поверхностью и одинаковым цветом.
- Помидоры лучше всего брать с толстой кожурой, чтобы они не теряли сок при резке.
Для фруктов стоит выбирать слегка недозрелые и твердые плоды без видимых повреждений. Яркие и однородные цвета также сделают ваш кулинарный шедевр более привлекательным.
