Существует устойчивое мнение, что маленькая порция эспрессо — это мощный заряд энергии. «Хотите взбодриться — выпейте эспрессо!» — учат нас в кафе. Однако, когда дело касается науки, оказывается, что реальность оказывается значительно более многогранной.
Давайте подробнее рассмотрим содержание кофеина в эспрессо и других видах кофе, а также выясним, почему этот напиток может не быть таким бодрящим, как кажется на первый взгляд.
Эспрессо: крепкий вкус, но не максимальная дозировка кофеина
В двойной порции эспрессо (36–40 мл) содержится примерно 110 мг кофеина.
А для сравнения:
- фильтр-кофе (300 мл) — около 170 мг (это любой метод, где кофе проходит через фильтр, как, например, V60 или аэропресс);
- банка энергетического напитка (250 мл) — 80–100 мг;
- черный чай (200 мл) — 40–60 мг.
Почему же эспрессо воспринимается как более «сильный» напиток?
- Разнообразный, насыщенный вкус;
- Небольшая порция, которая быстро попадает в кровь;
- Миниатюрная чашка с крема создает иллюзию высококонцентрированного напитка.
На деле, фильтр-кофе или турка способны подарить ощутимый заряд бодрости.
Фильтр-кофе: лидер по содержанию кофеина
В большой чашке фильтр-кофе (300 мл) содержится около 170 мг кофеина. Это больше, чем в эспрессо, несмотря на более мягкий вкус.
Это происходит потому, что вода дольше взаимодействует с молотыми зернами, позволяя извлечь кофеин почти полностью. Эффект при этом ощущается менее резко, но сохраняется дольше.
Турка: небольшая порция, большая дозировка
В порции турецкого кофе (60–70 мл) содержится от 100 до 160 мг кофеина.
Почему здесь такая разница?
- Некоторые исследования указывают на 110 мг;
- Другие — до 170 мг в данной порции.
Супертонкий помол и неотфильтрованное заваривание делают напиток насыщенным. По своей «силе» турка ближе к фильтр-кофе, даже если выглядит более скромно.
Гейзерная кофеварка: золото середина
Кофе, приготовленный в гейзерной кофеварке (50–60 мл), содержит примерно 80–100 мг кофеина.
Исследования показывают, что концентрация составляет около 1,6-1,7 мг/мл. Это чуть меньше чем в эспрессо, но больше, чем во многих фильтр-методах, если рассматривать объем.
По вкусу гейзерный кофе напоминает эспрессо, но с менее выраженным содержанием кофеина. Это идеальный выбор для тех, кто ценит крепость, но не желает получать «ударную» дозировку.
Важно помнить, что восприятие силы напитка зависит не только от количества кофеина — эмоции, наслаждение процессом и аромат тоже играют немалую роль.
