Несмотря на то, что многие хозяйки стремятся создать идеальное блюдо из курицы, лишь небольшое число из них знает о в kleinen секретах, которые позволяют добиться непревзойденной хрустящей корочки. Приготовление курицы целиком – это настоящее кулинарное искусство, к которому стоит стремиться. Узнайте, как правильно запечь птицу, чтобы она была одновременно сочной и с золотистой корочкой.
Секреты идеальной корочки
Эксперты сервиса Simply Recipes раскрыли секрет, как добиться максимально хрустящей корочки. Внимание! Ингредиент, который поможет в этом, всегда под рукой – обычная сода. Всего лишь одна чайная ложка, смешанная с остальными специями и маринадами, поможет ускорить процесс удаления лишней влаги с кожи. Основной принцип – не пересушить мясо, одновременно способствуя полноценному вытапливанию жира.
Использование соды изменяет уровень pH кожицы, что способствует ее равномерному подрумяниванию. В результате курица приобретает такой зажаристый вид, что путать ее с жареной будет сложно.
Рецепт запеченной курицы на противне
Чтобы курица вышла ароматной и сочной, важно следовать проверенному рецепту. Вот что потребуется:
- целая курица;
- подсолнечное масло;
- паприка, карри, мед, горчица, молотый чеснок, соль – по 1 столовой ложке;
- молотый перец и сода – по 1 чайной ложке.
1. В небольшой миске смешайте растопленный мед и горчицу, добавьте подсолнечное масло, специи, соль и соду. Все тщательно перемешайте.
2. Курицу промойте и хорошо просушите бумажными полотенцами – это очень важно, иначе маринад не будет держаться на коже.
3. Обмажьте смесью птицу со всех сторон и оставьте в холодильнике на 1 час или в идеале на ночь для лучшего пропитывания.
4. Разместите курицу на противне, свяжите ноги кухонной нитью, а крылья прикройте фольгой, чтобы они не подгорели. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200-220 градусов.
Время запекания – около 60 минут при температуре 180-200 градусов, не забывайте поливать курицу мясным соком из формы. Как только курица будет готова, подавайте ее с любимыми гарнирами и овощами. Приятного аппетита!
