Новый год — это не просто праздник, это целое гастрономическое событие, наполненное традициями и вкусами. Холодец, жаркое, выпечка и глинтвейн — все это требует идеального подхода, включая правильный выбор посуды. Ольга Пастушенко, ведущий бренд-менеджер R?ndell, поделилась с «Известиями» полезными советами по выбору посуды для любимых новогодних блюд.
Холодец: секреты идеального бульона
Холодец требует особого внимания к процессу приготовления, и первое, на что стоит обратить внимание, — это посуда. Важно избегать резких перепадов температур, поэтому лучшим выбором будет кастрюля из нержавеющей стали с толстым дном. Такая посуда равномерно держит тепло, позволяя бульону томиться без потерь. Особенно важен объем: просторная кастрюля даст возможность свободно уложить продукты, что сделает вкус более насыщенным.
Ошибки при варке могут ухудшить как вкус, так и внешний вид блюда. Использование кастрюли с тонким дном может привести к перегреву и потере прозрачности бульона. Сильный огонь разрушает белки и создаёт неприятный запах. Частое открывание крышки также нарушает стабильный нагрев и замедляет процесс приготовления.
Жаркое: как добиться румяной корочки
Для жаркого важна идеальная комбинация хрустящей корочки и сочности. Специалисты рекомендуют толстостенные кастрюли, так как они обеспечивают равномерный прогрев. В случае нехватки времени на помощь придет мультиварка, позволяющая одновременно обжаривать и готовить под нужным режимом. Это особенно актуально для блюд, требующих долгого томления, так мясо готовится равномерно и остаётся мягким.
Частые ошибки заключаются в использовании тонкой посуды, которая может поджаривать низ, оставляя среднюю часть сырой. Лишняя жидкость тоже будет помехой для образования корочки, а чрезмерное перемешивание разрушит структуру мяса.
Выпечка: как избежать неприятностей
Пироги и кексы — это незаменимые атрибуты любого праздничного чаепития. Здесь выбор формы играет ключевую роль: металлические формы с антипригарным покрытием дают ровную корочку, а силиконовые обеспечивают легкость извлечения без необходимости смазывать маслом. Обращение внимания на особенности техники также крайне важно, особенно если используется аэрогриль с автоматическими программами, поддерживающими стабильную температуру.
Неправильный выбор формы может привести к неприятным последствиям: тонкие формы перегреваются, низ начинает пригорать, а верх остаётся сырым. Также не стоит накрывать выпечку фольгой на долгое время — это не даст корочке подрумяниться, лишая её нужной текстуры.
Для глинтвейна оптимально выбирать посуду из нержавеющей стали, так как она обеспечивает мягкий и равномерный нагрев, способствует раскрытию ароматов и предотвращает быструю испаряемость алкоголя. Общее правило — качественная посуда поддерживает процесс готовки, сохраняя все оттенки вкуса и аромата.
С правильным выбором посуды каждый сможет легко подготовить новогодний стол, а привычные рецепты зазвучат по-новому.
