Хотя погода за окном по-прежнему напоминает о зиме, когда речь заходит о горячих блюдах, солянка всегда будет в приоритете в любое время года. В Перми метель на дворе практически в мае побуждает к приготовлению этого насыщенного супа в уютной домашней обстановке.
особенности рецепта
Солянка по своему составу разнообразна, и у каждого повара есть свои хитрости. В отличие от традиционного рецепта, в этом варианте обязательно присутствует картофель. Огурцы следует использовать только маринованные — это придаст блюду уникальный вкус. Хотя многие выбирают для солянки солёные бочковые огурцы, предпочтения могут изменяться в зависимости от индивидуального вкуса.
необходимые ингредиенты
- 1 крупная луковица
- 400 г свиных копчёных ребрышек
- 200 г сосисок
- 200 г копчёной колбасы
- 3-4 маринованных огурца
- 3-4 картофелины
- 2 ст. ложки растительного масла
- 150 г томатной пасты
- 1 зубчик чеснока
- 2 лавровых листа
- 3 чёрных перца горошком
- соль по вкусу
пошаговое приготовление
Первым делом необходимо сварить бульон из копчёных ребрышек. Мясо должно легко отделяться от костей — это признак готовности. В процессе варки добавьте к бульону очищенный и нарезанный кубиками картофель. Параллельно можно подготовить овощи: натереть морковь на крупной тёрке и обжарить её с томатной пастой, добавив немного бульона.
Следующий шаг — обжарка колбасы и сосисок. Их стоит нарезать соломкой и обжарить с луком до появления румяной корочки. Как только мясо из бульона будет готово, его следует нарезать и отправить в сковороду к остальным ингредиентам.
Ключевым этапом станет добавление маринованных огурцов, оливок, лаврового листа и перца. Всё это нужно тщательно смешать и дать настояться на медленном огне в течение 15 минут, чтобы вкусы harmoniously соединились.
Солянку подавать лучше всего горячей, украшенной сметаной или майонезом, вместе с дольками лимона и, конечно же, свежей зеленью. Приятного аппетита!
