Ньокки – это не просто паста, а настоящая кулинарная находка, пришедшая из солнечной Италии. Эти мягкие и легкие клецки способны украсить любой стол и завоевать сердца всех гурманов. Пошаговое руководство по приготовлению ньокки поможет легко создать это изысканное блюдо у себя на кухне, пишет канал " Просто Вкусно Бюджетные блюда".
Ингредиенты для творения
- Картофель – 1 кг
- Яичные желтки – 4 штуки
- Тертый мускатный орех и соль – по вкусу
- Мука – 125 г
- Сливочное масло – 125 г
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Шалфей – 5 г (можно использовать сушеный)
- Пармезан – 100 г для подачи
Приготовление шаг за шагом
1. Подготовка картофеля. Разогрейте духовку до 220 °C. Окружите картошку несколькими проколами с помощью вилки, чтобы избежать растрескивания. Запекайте ее на противне от 1 до 1,5 часов, пока она не станет мягкой. После этого разрежьте картофель пополам и выложите мякоть в большую миску.
2. Создание теста. Перетирайте картофельное мясо с помощью толкушки до получения однородного пюре. Пока оно еще теплое, добавьте желтки, щепотку мускатного ореха и соль. Вмешайте муку, чтобы получить однородное тесто. Далее разделите тесто на небольшие кусочки, скатайте их в колбаски диаметром около 2 см и нарежьте на небольшие кусочки длиной по 2 см. Каждую порцию прокатайте по обратной стороне вилки, чтобы придать форму характерных бороздок.
3. Варка и подача. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Одновременно растопите сливочное масло с добавлением оливкового. Когда вода закипит, аккуратно бросьте в нее частями ньокки. Как только они всплывут, вылавливайте их шумовкой и перекладывайте в сковороду с маслом. Добавьте зазубренные листья шалфея и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись маслом. Для большей кремовой текстуры можно добавить немного воды из кастрюли с варкой. Завершите блюдо натертым пармезаном и подавайте горячими.
