Щи Валаамские – это не просто традиционное блюдо, а настоящая кулинарная реликвия, сохранившаяся с допетровских времен. Уникальность этих щей заключается в том, что в их составе не используется картофель, который появился в России только с приходом Петра Первого. Тем не менее, это не ухудшает их вкус, а, напротив, придаёт оригинальности и аромата. Густые, насыщенные грибами, эти щи идеально подходят как для постного стола, так и для вегетарианцев, а также тех, кто заботится о своем здоровье, пишет канал "Рецепты на каждый день".
Ключевые ингредиенты для щей
Чтобы порадовать себя и своих близких Валаамскими щами, подготовьте следующие продукты:
- Шампиньоны – 250 г
- Капуста белокочанная – 250 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Подсолнечное масло – 50 мл
- Мука – 1 ст. л.
- Корень петрушки – 70 г
- Лавровый лист – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль и черный перец – по вкусу
Приготовление щей
Начните с подготовки грибов: промойте, очистите и нарежьте их, затем положите в кастрюлю и залейте водой. Варите их на среднем огне в течение 10-15 минут. Пока грибы готовятся, очистите корень петрушки и нарежьте его, аналогично нарежьте репчатый лук и шинкуйте капусту тонкой соломкой.
После того как грибы сварились, достаньте их из кастрюли и обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом до легкой золотистой корочки. Грибной отвар верните на плиту и добавьте в него капусту, лук и корень петрушки вместе с лавровым листом. Увеличьте огонь и варите щи до мягкости всех овощей, примерно 20 минут.
Когда овощи приготовятся, добавьте в кастрюлю соль и черный перец по вкусу. На сухой сковороде поджарьте муку до золотистого цвета и заправьте её щи. В завершение добавьте нарезанную зелень и измельченный чеснок, тщательно перемешайте содержимое кастрюли.
Валаамские щи готовы к подаче. Они прекрасно сочетаются со сметаной, но также могут быть поданы и без неё, что особенно актуально во время поста. Приятного аппетита!
