Бешбармак – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, воплощающая дух казахской кухни. Вдохновлённые этим уникальным кулинарным наследием, многие сегодня адаптируют его, используя более доступные ингредиенты, такие как курица, и создают свои версии этого любимого лакомства.
Основные ингредиенты
- Курица – 1 целая (примерно 1,5 кг)
- Лук – 2 шт.
- Мука – 500 г
- Яйца – 2 шт.
- Приправы – по вкусу (соль, перец и любимые специи)
- Вода – для варки
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо подготовить курицу, разделив её на крупные куски или оставив целой. Куриные части помещаются в кастрюлю, где добавляются нарезанный лук, целая морковь, соль и специи. Все ингредиенты заливаются водой и варятся до готовности, примерно 50-60 минут. По завершению варки курицу следует вынуть, позволить ей немного остыть, а затем разобрать на порционные кусочки, убрав кости.
Следующий этап – создание теста. В миске соедините просеянную муку, яйца, щепотку соли и ледяную воду, замесив упругое тесто. Оно должно оставить на 30 минут.
Пока тесто отлеживается, можно заниматься бульоном. В отдельной кастрюле налейте 1 литр бульона от варки курицы, нарежьте лук и доведите всё до кипения, добавив лавровый лист и перец. Добавьте соль и готовьте, не доводя до сильного кипения.
Сборка и подача
Теперь можно собирать бешбармак. В подсоленную воду закладываются отрезанные ленты или квадраты теста, которые варятся 3-4 минуты. По готовности тесто откидывается на дуршлаг. На большое блюдо выкладывается тесто, затем куриное мясо и поливается бульоном с луком.
Бешбармак подается горячим, а бульон можно наливать отдельно, чтобы каждый мог добавить по вкусу. Это блюдо станет настоящим украшением стола для всей семьи и друзей, оставляя яркие воспоминания о восточном кулинарном искусстве.
