С наступлением летнего сезона становится особенно актуальны вопросы о том, как разнообразить своё меню. Более лёгкие и свежие блюда, в которых активно используется рыба, идеально подходят для теплых солнечных дней. Они быстро готовятся, не создают ощущения тяжести и прекрасно гармонируют с местными овощами.
Тартар из сёмги с авокадо и манго
Этот аппетитный тартар способен удивить даже самых взыскательных гурманов. Его яркий вкус и красивый вид делают его идеальным для лета, а готовится он всего за 15 минут. Для приготовления понадобятся:
- 200 г свежей сёмги (можно заменить на форель);
- 1 спелое авокадо;
- манго;
- 1 ч. л. каперсов;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- Сок ? лимона;
- Соль, свежемолотый чёрный перец;
- Зелень (укроп, кинза или микрозелень).
Приготовление простое:
1. Нарезать сёмгу и авокадо мелкими кубиками, авокадо сбрызнуть лимонным соком.
2. Манго очистить и нарезать таким же образом.
3. Все ингредиенты аккуратно перемешать, заправить оливковым маслом, посолить и поперчить.
4. Подавайте на тостах, украсив зеленью. Если манго под рукой нет, для свежести подойдет и огурец.
Лёгкие рыбные котлеты с кабачком
Эти нежные и сочные котлеты, содержащие полезные летние овощи, не только сытные, но и низкокалорийные. Для их приготовления понадобятся:
- 300 г филе трески или минтая;
- 1 молодой кабачок;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. муки;
- Укроп, соль, перец;
- Растительное масло для жарки.
Приготовление включает в себя несколько простых шагов:
1. Рыбу измельчить в блендере или мелко нарезать.
2. Кабачок натереть на тёрке и отжать лишнюю жидкость.
3. Все ингредиенты тщательно перемешать, сформировать котлеты и обжарить на среднем огне до золотистой корочки.
Лёгкий суп из мидий и белой рыбы
Ароматный суп с морскими нотками станет настоящим спасением в жару. Чтобы его приготовить, потребуется:
- 300 г белой рыбы (треска, минтай, морской окунь);
- 200 г мидий;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 помидора;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 1 л рыбного бульона или воды с кубиком;
- 2 зубчика чеснока;
- Петрушка, соль, перец.
Для приготовления:
1. Лук и морковь обжарить на оливковом масле до мягкости.
2. Добавить томатную пасту и нарезанные помидоры, тушить несколько минут.
3. Влить бульон, довести до кипения.
4. К рыбным кусочкам добавить мидии, поварить пару минут.
5. Завершить приправами и свежей зеленью. Обратите внимание, чтобы рыба не переварилась, иначе она потеряет свою текстуру.
