Манты — это не просто блюдо, это искусство, которое способно объединить семью и создать атмосферу теплоты. Многие начинают паниковать при мысли о приготовлении этих традиционных пельменей, считая процесс слишком сложным и запутанным. Однако с правильными ингредиентами и пошаговыми инструкциями этот кулинарный опыт может стать настоящим удовольствием.
Ингредиенты для теста и начинки
Тесто:
- 500 г пшеничной муки
- 250 мл тёплой воды
- 1 ч. л. соли
- 1 яйцо (по желанию для эластичности)
Начинка:
- 600 г свиного фарша (желательно с жирком)
- 3-4 крупных луковицы
- 100-120 мл холодной воды или бульона
- 1.5 ч. л. соли
- 1 ч. л. черного перца
- 0.5 ч. л. зиры (секретный ингредиент)
- 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
Приготовление теста и начинки
Начинается всё с теста. В глубокой миске соедините просеянную муку с солью, сделайте углубление и добавьте тёплую воду с яйцом. Замешивайте тесто энергично, добиваясь упругой структуры; оно должно быть более плотным, чем для пельменей. Увлажните шар теста растительным маслом, накройте пленкой и оставьте на 30-40 минут, чтобы оно отдохнуло и стало эластичным.
Тем временем нарежьте лук мелкими кубиками, не используя блендер, для сохранения сока. Соедините его с фаршем, добавьте специи и поэтапно введите ледяную воду или бульон, тщательно перемешивая. Это даст фаршу нужную сочность и однородность.
Формовка и варка мантов
Тесто разделите на небольшие части и раскатайте в тонкие пласты (1–1.5 мм). Нарежьте их на квадраты размером около 10 см. В центр каждого квадрата выложите 1 ст. ложку начинки и закройте, защипнув края — это можно сделать в форме «лодочки». Главное — надежно зафиксировать края, чтобы сок не вытек во время варки.
Смазываете чаши мантоварки растительным маслом или укладываете листья капусты, чтобы предотвратить прилипание. Затем укладывайте манты на решётки, оставляя расстояние между ними. Доведите воду до кипения, установите чаши и готовьте на среднем огне 40-45 минут, не открывая крышку раньше времени. После готовности дайте мантам «отдохнуть» пару минут, чтобы тесто стало более плотным и не повредилось при подаче.
Манты можно подавать с соевым соусом, сливочным маслом или томатной заправкой. Это блюдо станет великолепным акцентом в любом застолье, а его приготовление — увлекательным процессом для всей семьи.
