Приготовление вкусных котлет — это искусство, которому можно легко научиться. Часто даже самые хорошие ингредиенты не гарантируют успех, и полученные котлеты могут оказаться сухими и безвкусными. Однако существует рецепт, который позволит избежать разочарований и сделает каждую порцию настоящим праздником на столе.
Секреты сочности
Основным «чудодейственным» ингредиентом, который превращает обычный фарш в нежное и ароматное блюдо, являются кабачки и картофель. Эти овощи не только делают фарш более мягким, но и придают котлетам особую сочность. Даже если ты решишь подогревать их на следующий день, они останутся такими же вкусными.
Что потребуется для приготовления
- Фарш (свинина-говядина) — 500 г
- Кабачок — 1 шт.
- Картофель — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Укроп — небольшой пучок
- Соль, перец и специи — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Этапы приготовления
Для начала необходимо очистить и натереть кабачок и картофель на мелкой терке. Если кабачок слишком сочный, рекомендуется слегка отжать из него лишнюю жидкость. Затем мелко нарезать лук и укроп, добавив их к овощам. Уже на этом этапе аромат начнет разноситься по кухне.
Всю овощную массу следует выложить в миску к мясному фаршу. Добавляют яйцо, соль и выбранные специи. Далее тщательно перемешивают ингредиенты руками — это важно для достижения однородной и мягкой текстуры.
Из полученной массы формируют котлеты среднего размера. При желании их можно обвалять в панировочных сухарях, но без панировки они получаются особенно нежными. В сковороде нужно разогреть растительное масло и обжарить котлеты до золотистой корочки с обеих сторон.
После этого уменьшают огонь, добавляют немного воды, накрывают крышкой и готовят еще 10-15 минут. Именно этот этап делает котлеты по-настоящему ароматными и сочными.
Для особенно легкой текстуры в фарш можно добавить ложку сметаны или пару ложек манной крупы, дав им немного настояться. Это позволит ингредиентам лучше впитать влагу, и котлеты выйдут идеальными.
