Кулинары и любители корейских блюд с нетерпением ожидают возможности приготовить острые и ароматные кабачки с морковью. Эта закуска станет отличным дополнением к любому столу, а также идеальным вариантом для зимних запасов. Готовить можно как с готовыми специями, так и самостоятельно, используя такие ингредиенты, как паприка, кориандр и острый молотый перец, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Составляющие закуски
- Кабачки — 3 штуки
- Морковь — 4 штуки
- Уксусная эссенция — 1 чайная ложка
- Соль — 1 столовая ложка без горки
- Сахар — 4 столовые ложки
- Специи для корейских салатов — по вкусу
- Чеснок — 4 зубчика
- Растительное масло — 100 мл
Приготовление блюда
Важно тщательно подготовить все ингредиенты. Овощи следует хорошо вымыть. Молодые кабачки можно использовать с кожурой и семечками. Морковь и кабачки натираются на специальной терке для корейских салатов, что придаст им необходимую текстуру.
К натертым овощам добавляют сахар и соль, а также приправу для корейских салатов и измельченный чеснок. Для остроты можно добавить хлопья перца чили. Затем влить уксус и растительное масло — уксусную эссенцию перед использованием можно немного развести с водой.
После встречи всех ингредиентов, овощи необходимо перемешать и оставить на некоторое время, чтобы они выделили сок. Подготовленные стерильные банки заполнить получившейся смесью, при этом сверху хорошо распределить выделившийся сок.
Стерилизация и консервация
Для консервации следует взять подходящую кастрюлю, на дно которой уложить салфетку, дабы предотвратить контакт стеклянных банок с горячей поверхностью. Банки заполняются водой, доводящейся до уровня плечиков банок, и накрываются крышками. Стерилизация проводится в кипящей воде в течение 20 минут.
По завершении процесса аккуратно достать банки и закрутить. Перевернуть их вверх дном, укрыть покрывалом и оставить до полного охлаждения. Эта закуска не только непременно украсит стол, но и порадует в зимний период.
