Кабачковая икра — это идеальное решение для тех, кто летом задается вопросом, что делать с обилием свежих кабачков. Это блюдо пользуется любовью многих, и не без оснований! В процессе приготовления кабачки сокращаются в размерах, что позволяет легко уместить в одну банку целых пять-шесть штук. Приготовить икру не сложно, а процесс можно значительно упростить, пропустив овощи через мясорубку. Единственное, что потребуется — немного времени: около полутора часов, и основное внимание перестает быть необходимым. В результате получается домашняя консервация, которая обладает множеством возможностей использования: кабачковую икру можно подавать на стол как основное блюдо, намазывать на хлеб, использовать в качестве начинки для пирогов и оладий или подавать как соус к мясным блюдам и пельменям, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Секреты приготовления икры
Представленная здесь традиционная рецептура имеет в себе идеально сбалансированное соотношение кабачков, помидоров, лука, чеснока и моркови. Редакционная кухня уже приготовила этот рецепт, и, как показала практика, он пришелся всем по душе. Однако каждый имеет право немного поэкспериментировать, добавляя разнообразные ингредиенты для обогащения вкуса. Вот несколько идей:
- Майонез: Многие помнят, как в детстве пробовали такой вариант икры. Главное здесь — не переборщить, чтобы не задушить вкус.
- Тыква: Добавление тыквы придаст икре яркий цвет и сладость без сахара.
Ингредиенты для кабачковой икры
Чтобы приготовить кабачковую икру, потребуется следующие ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг
- Помидоры — 1 кг
- Репчатый лук — 500 г
- Морковь — 500 г
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль, перец — по вкусу
- Чеснок — 10 зубчиков
Приготовление начинается с очищения кабачков от кожи и семян, после чего их нарезают. Лук и морковь тоже нарезают крупными кусками. Затем все овощи пропускают через мясорубку и помещают в кастрюлю на маленький огонь, где варят в течение полутора часов, периодически помешивая. В конце добавляют чеснок, специи и уксус, и дают прокипятить еще 10 минут. Готовую массу раскладывают по стерилизуемым банкам и закатывают.
Такая закуска будет прекрасно храниться в холодильнике, радовать своим вкусом и напоминать о летних днях даже в зимние морозы!
