Рецепт идеальных хрустящих маринованных огурчиков на зиму

20 октября 2025, 16:47

Каждое зимнее застолье можно украсить хрустящими маринованными огурцами, которые привносят свежесть и неповторимый вкус. Эти огурчики, приготовленные по проверенному рецепту, отлично сочетают в себе насыщенные ароматы и баланс кислоты со сладостью. Давайте разберемся, как приготовить эту вкусную закуску на зиму, пишет Дзен-канал ""Еда как искусство"".

Необходимые ингредиенты

500-600 г огурцов (желательно мелкие и плотные)
500 мл воды
50 мл уксуса (9% усредненный)
1,5 ст. ложки сахара
1 ст. ложка соли (без горки)
2-3 зубчика чеснока
2-3 веточки укропа (зонтики или стебли)
1 лист хрена (для хрустящей текстуры)
2-3 листа смородины или вишни (для аромата)
5-6 горошин перца
0,5 ч. ложки горчицы в зёрнах (по желанию)

Подготовка к закатке

Чтобы огурцы получились особенно хрустящими, их следует тщательно промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа. После этого важно обрезать кончики – это повысит способность огурцов впитывать маринад. Не забудьте простерилизовать банки и прокипятить крышки – так вы обеспечите долгую сохранность продукта.

Этапы приготовления

На дно подготовленной банки уложить чеснок (разрезанный пополам), укроп, листья хрена и смородины, перец и горчицу.

Плотно уложить огурцы вертикально, чтобы они заняли как можно больше места в банке.

В кастрюле смешать воду, соль и сахар, довести до кипения, затем добавить уксус и сразу снять с огня.

Горячим маринадом залить огурцы до плечиков банки и закрыть крышкой.

Простерилизовать банки в кипящей воде в течение 10-15 минут, после чего закрутить и перевернуть, укрыв одеялом до полного остывания (около 24 часов).

Для дополнительного аромата в маринад можно добавить острый перец или кориандр. Хранить огурцы рекомендуется в прохладном месте, что позволит им лучше настояться. По истечении 2-3 недель они раскроют свой великолепный вкус, и это лакомство исчезнет со стола первым.

Источник: "Еда как искусство"