Скучаете по сладостям из школьных времён? Пирожное Школьное, знаменитое своим песочным тестом, роскошной сахарной помадкой и ароматным повидлом, вернёт воспоминания о беззаботной юности. Этот десерт легко приготовить, и даже начинающие кулинары справятся с задачей. Узнайте, как сделать это лакомство у себя дома!
Ингредиенты: что нужно для идеального пирожного
- Для теста:
- 450 г муки высшего сорта
- 250 г размягчённого маргарина
- 170 г сахарной пудры или мелкого сахара
- 60 г яйца (примерно одно яйцо)
- 8 г ванильного сахара
- 8 г разрыхлителя теста
- щепотка соли
- 200 г густого повидла (по желанию, яблочное)
- Для помадки:
- 200 г сахара
- 70 г воды
- 1/6 ч. л. лимонной кислоты
- 1 ч. л. какао
Шаги к идеальному пирожному
Начинается всё с приготовления теста. Смешать муку с разрыхлителем, затем взбить размягчённый маргарин с солью, ванильным и сахаром до пышности. Вбить яйцо, хорошо перемешать и постепенно добавить муку, продолжая взбивать, сообщает Дзен-канал "Баба-Яга Лэнд.Кондитерский клуб.".
Сформировать тесто в шар, слегка приплюснуть и завернуть в пленку. Убрать в холодильник на 40-60 минут. Затем раскатать тесто на бумаге для выпечки, толщиной 2-3 см, и снова охладить в течение 1,5 часов.
Тем временем приготовление помадки требует большего внимания. В кастрюлю с холодной водой добавить сахар и нагреть на слабом огне до полного растворения. Когда сироп закипит, перестать мешать и варить до 115-117°C. Важно добавить лимонную кислоту, когда температура достигнет 111°C.
Когда температура достигнет 116°C, кастрюлю поместить в холодную воду, чтобы остановить процесс варки. Помадка остужается до 30-40°C, после чего её следует взбить до белоснежного состояния.
Тесто выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 10-12 минут. После этого слегка остудить, разрезать пополам и заполнить повидлом. Перед нанесением помадки верхнюю половину также можно слегка смазать повидлом.
Завершающий штрих: оформление
Помадку следует горячей нанести на верхний слой коржа. Частично помадку можно подогреть и добавить какао для узоров. Самое приятное в этом процессе — создание собственных дизайнерских решений, которые сделают пирожное не только вкусным, но и зрелищным.
Таким образом, с помощью пошагового рецепта можно воссоздать незабвенные моменты детства, насладиться ароматом и вкусом, которых так не хватает в повседневной жизни. Приятного аппетита!
