Приготовление маринованного перца с капустой – это не только практично, но и очень вкусно. Этот рецепт станет настоящей находкой для тех, кто любит заготовки на зиму. Простой, но эффектный способ добавит изюминку в любое праздничное застолье, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Подготовка ингредиентов
Сначала стоит заняться подготовкой всех необходимых ингредиентов. Для начала нужно тщательно очистить капусту от верхних листьев, а затем разрезать кочан на четыре части и удалить кочерыжку. После этого капусту следует нарезать тонкой соломкой. Далее для начинки потребуется:
- Морковь — очистить и натереть на крупной терке;
- Репчатый лук — мелко нарезать;
- Чеснок — раздавить ножом, очистить и порубить.
Приготовление начинки и маринада
В большой миске объедините капусту, лук, морковь и чеснок. Добавьте 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки уксуса. Перемешайте и оставьте на 2 часа при комнатной температуре, периодически помешивая.
Не забудьте подготовить сладкий перец, срезав верхушку и удалив семена. После этого отожмите начинку и плотно нафаршируйте перцы. Уложите готовый перец в стерилизованные банки.
Теперь займемся маринадом: в кастрюле соедините оставшийся уксус, сахар и соль. Доведите до кипения, добавьте кориандр и семена горчицы. Прокипятите на медленном огне 5 минут, чтобы все ароматы раскрылись.
Консервирование и хранение
Разлейте горячий маринад по банкам с фаршированным перцем, накройте крышками. Установите банки в большую кастрюлю, предварительно укладывая на дно чистое полотенце. Залейте воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок.
Включите сильный огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте банки в течение 15 минут, затем аккуратно выньте их и закатайте. Переверните банки на полотенце и дайте им остыть в перевернутом состоянии. Храните в прохладном, темном месте. Первые дегустации будут возможны через пару месяцев, и это стоит того!
