Представляем рецепт пирога, который объединяет в себе все любимые элементы классического эклера. Это не просто пирог — это «ленивый» эклер, который получается невероятно вкусным и простой в приготовлении. Сочетание воздушного заварного теста, нежного крема и шоколадной глазури делает его идеальным десертом для любого торжества.
Ингредиенты для заварного теста и крема
Для теста (форма 23х32 см):
- 140 г муки
- 125 мл молока
- 125 мл воды
- 115 г сливочного масла
- 4 крупных яйца
- 1 ст. ложка сахара
- 1/4 ч. ложка соли
Для крема:
- 500 мл молока
- 2 средних яйца
- 120 г сахара
- 50 г крахмала или муки
- 50 г сливочного масла
- 200 мл сливок 35% (или еще лучше, сливочное масло)
- 20 г сахарной пудры
- Ванильный стручок или ванильный сахар
Пошаговое приготовление
Для начала необходимо подготовить заварное тесто. Его можно сделать, используя кухонный комбайн с функцией нагрева или традиционным способом на плите. В емкость следует влить воду и молоко, добавить сахар, соль, сливочное масло и довести до кипения.
После закипания следует всыпать муку и быстро перемешать до образования однородной массы. Важно, чтобы тесто собралось в ком и начало отделяться от стенок емкости. Затем тесто необходимо немного охладить, после чего по одному вводить яйца, тщательно перемешивая до достижения нужной консистенции. Оно должно иметь вид, когда медленно стекает с лопатки, образуя треугольник.
Запекание и завершающие штрихи
Слегка смазав форму растительным маслом, тесто равномерно выложить по дну и стенкам. Выпекать в предварительно разогретой до 200°C духовке около 30-40 минут. Готовое тесто должно хорошо зарумяниться и выпечется до безупречной консистенции.
После выпекания важно переложить основу на решетку для остывания. Для крема яйца взбиваются с частью сахара и крахмалом, в отдельной кастрюле нагревается молоко. Горячее молоко осторожно вводится в яичную массу, после чего все возвращается обратно на огонь для загустения, важно постоянно помешивать. Когда крем готов, его стоит охладить, а затем аккуратно соединить с взбитыми сливками.
Получившимся кремом наполнить пирог, украсив сверху шоколадной глазурью и карамельным соусом. Пирог поместить в холодильник на 20-30 минут, и он готов к подаче. Это удивительное лакомство, которое несомненно порадует каждого!
