Надпись «годен до» на упаковке нередко воспринимается как окончательный приговор для продуктов. Однако эксперты ежеднeвно напоминают, что слепое следование указанной дате не только приводит к ненужным потерям, но и способствует увеличению пищевых отходов. Многие продукты могут оставаться безопасными для употребления даже после истечения срока годности при условии соблюдения правил хранения. Рассмотрим, как правильно оценивать свежесть продуктов и сокращать количество выбрасываемой пищи.
Безопасность против качества
Ключевое отличие продуктов заключается в их маркировке. Существует две основные категории:
- «Употребить до» – такая пометка относится к скоропортящимся товарам, например, мясу и рыбе. Употребление таких продуктов после окончания срока недопустимо из-за риска размножения патогенных микроорганизмов.
- «Годен до»/«Лучше употребить до» – здесь речь идет о качестве. Такой продукт может потерять вкус или текстуру, но остается безопасным для употребления. Именно здесь относится большинство товаров, которые можно использовать даже с истекшим сроком.
Продукты-«долгожители»
Перед тем как употреблять продукт, всегда рекомендуется проводить визуальный и обонятельный тест. Признаки плесени, кисловатый запах или странная текстура вещают о том, что продукт следует выбросить.
Вот несколько популярных продуктов, которые могут быть съедобны после истечения срока годности:
- Яйца – могут храниться в холодильнике до 3-4 недель. Проверить свежесть можно, поместив яйцо в воду: если оно утонуло, значит свежое, если всплыло – испорчено.
- Молочные продукты – пастеризованное молоко и йогурты в закрытой упаковке могут оставаться пригодными к употреблению 5-7 дней после указанной даты. Обращайте внимание на вздутия упаковки и наличие кислого запаха.
- Твердые сыры – такие как пармезан и чеддер, могут потерять немного аромата, но можно срезать плесень с запасом 2-3 см.
- Хлеб – безопасен до появления плесени. Если на поверхности лишь одно пятно, стоит выбросить всю буханку, так как грибница может глубоко прорастать.
Продукты с неограниченным сроком годности
При соблюдении условий хранения (сухость и темнота) некоторые продукты практически не портятся:
- Крупы, макароны и сухие завтраки – могут храниться годами, хотя со временем потеряют аромат.
- Консервы – безопасны в течение нескольких лет при отсутствии вздутий или ржавчины.
- Мед, сахар и соль – природные консерванты с неограниченным сроком годности.
Эксперты призывают потребителей использовать свои органы чувств, чтобы различать виды маркировок и не рисковать здоровьем с продуктами, имеющими пометку «употребить до». Это позволит не только сэкономить бюджет, но и снизить количество пищевых отходов.
