Для настоящих любителей мяса в любой семье свиной карбонад — это не просто блюдо, а настоящий ритуал. Приготовленный с душой, этот шашлык отличается нежностью и насыщенным вкусом благодаря специальному маринаду и уникальному уходу за мясом. Разобраться в тонкостях его приготовления — значит, открыть для себя совершенно новый уровень гастрономического удовольствия, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты для шедевра
- Свиной карбонад — 1 кг
- Специи по вкусу:
- Перец черный молотый
- Чеснок сушеный
- Паприка
- Кардамон
- Сушеный базилик
- Чеснок свежий
- Свежая петрушка
- Перец чили
- Морская соль
- Растительное масло — 50 мл
- Лимон
Тонкости приготовления
Первым делом, карбонад нужно тщательно очистить от пленок и лишнего жира, а затем нарезать на кусочки толщиной около 0,5 см. Каждый кусок обязательно отбивается, чтобы сделать его еще более сочным. Затем, используя метод «гармошка», отбитые кусочки укладываются один на другой, создавая оригинальную форму.
Важно правильно подготовить маринад. Все специи, включая нарезанный перец чили и свежую петрушку, необходимо смешать с растительным маслом. Полученной смесью обильно покрываются мясные заготовки, а сверху выжимается сок половины лимона для дополнительного аромата.
Чтобы шашлык оказался особенно вкусным, мясо прокалывается шампурами, после чего аккуратно нарезается между ними. Каждый шампур оборачивается фольгой, что помогает сохранить сочность, и оставляется мариноваться на один час.
Готовим на гриле или в духовке
Теперь можно отправлять шашлык на огонь или запекать в духовке. При правильном температурном режиме и внимательном подходе к процессу, мясо станет невероятно мягким и ароматным. Учитывая все эти нюансы, можно смело утверждать: карбонад на шашлыке в сочетании с правильным маринадом подарит незабываемые вкусовые ощущения. Приятного аппетита!
