Гречневый хлеб — это не только полезный, но и невероятно вкусный вариант выпечки, который достойно украсит любой стол. Его аромат и текстура завоевывают сердца любителей здоровой пищи и экспериментаторов на кухне.
Приготовление опары
Начнем с основ. В глубокой миске соедините 200 мл теплой воды (35°C) со свежими дрожжами и хорошо перемешайте, чтобы они полностью растворились. Затем добавьте 100 г пшеничной муки, снова перемешайте и накройте полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час, чтобы опара подошла и увеличилась в объеме вдвое.
Замес теста
Следующим этапом становится создание теста. В миске налейте оставшиеся 300 мл теплой воды, растворите в ней соль, затем добавьте оба вида муки и тщательно вымесите до получения однородной структуры. Это можно сделать вручную, но использование тестомеса упростит задачу. В идеале, тесто должно перестать прилипать к рукам после 15 минут вымешивания.
После этого накройте миску с тестом пленкой и оставьте в согретом месте на 1,5 часа для подъема. Когда тесто увеличится в размере, обомните его и дайте подняться еще раз — это займет около часа.
Формирование и выпечка
Теперь пора делить тесто. На рабочей поверхности разбейте его на 2-4 равные части, каждую сформуйте в шар и оставьте на 20 минут. Затем превратите шары в батоны и дайте им настояться еще полчаса.
Разогрейте духовку до 220–240°C. На противень выложите тесто швом вниз, сделайте на поверхности надрезы под углом 45 градусов, чтобы хлеб мог подняться во время выпечки. Выпекайте в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 200°C и продолжайте выпекать еще 10-15 минут. Как только хлеб золотисто-коричневый и издает аппетитный запах, аккуратно переложите его на решетку для остывания. Сердце каждого гурмана оценит ваш труд!
