Эти изящные пельмени станут настоящей звёздочкой любого стола. Прозрачное тесто и аппетитная начинка заставят каждого положить их в свою тарелку. Но важно отметить, что данный рецепт предназначен для тех, кто готов проявить терпение и настойчивость в работе с тестом. Это тесто может быть капризным, но конечный результат удовлетворит даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты для пельменей
- Для теста:
- Крахмал картофельный — 100 г
- Мука — 250 г
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Вода (кипяток) — 125 мл
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Для начинки:
- Брюшки семги — 300 г
- Морской коктейль — 400 г
- Лук зеленый — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Чили перец — 1 шт.
- Сыр — 50 г
- Устричный соус или терияки — 2 ст. ложки
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Свежая кинза или петрушка — по вкусу
Процесс приготовления
Для начала приготовим тесто. Смешать необходимое количество муки и картофельного крахмала, добавить соль и растительное масло. Затем в кипящей воде растворить соль, а затем влить воду в мучную смесь. Замесить тесто до получения однородной, крутой массы и оставить его на полчаса под пленкой.
Тем временем займёмся начинкой. Брюшки семги нарезаются и смешиваются с морским коктейлем. К этой смеси добавляются нарезанный зеленый лук, измельченный чеснок и перец чили. Для более насыщенного вкуса, в начинку добавляют тертый сыр и устричный соус. Не забудьте присолить и поперчить по вкусу, а также добавить немного свежей зелени.
После выставленного времени тесто необходимо разделить на части, скатать в колбаски и нарезать. Каждую порцию следует обвалять в крахмале, чтобы предотвратить застывание. Затем тесто раскатывают очень тонко, помещая в центр начинку. Края теста защипываются для формирования пельменей, которые желательно оставить на некоторое время открытыми, чтобы они подсохли.
Кулинарный финал
Чтобы сварить пельмени, используйте пароварку. Для этого дно можно застелить бумагой для выпечки, оставляя между ними расстояние в 2-3 см, чтобы они не слиплись при приготовлении. Готовьте такие деликатесы в течение 12-15 минут на не слишком бурном кипении воды. Подавайте пельмени с соевым соусом или острым соусом — это идеальное дополнение!
