Квас, известный как "живое золото", становится настоящим спасением в знойные дни, утоляя жажду лучше любого газированного напитка. Настоящий квас, вдохновленный бабушкиными традициями, – это не просто освежающий напиток, а настоящая гастрономическая философия. Он обладает глубоким цветом, насыщенным ароматом и легкой кислинкой. Основной секрет этого кваса заключается в ржаном хлебе, который придаёт ему характерный вкус и аромат.
Ингредиенты для домашнего кваса
- Ржаной хлеб: 500 г (лучше всего "Бородинский" или "Дарницкий", без добавок).
- Вода: 5 литров (кипяченая, остуженная до 35-40°C, либо бутилированная).
- Сахар: 150-200 г (по вкусу).
- Дрожжи: 15-20 г свежих или 5-7 г сухих активных дрожжей (не быстродействующих).
- Изюм: 50 г (примерно 1/4 стакана, немытый).
- Дополнительно: веточки свежей мяты или листья черной смородины для аромата.
Пошаговое приготовление
Шаг 1:Подготовка сухарей. Нарезать ржаной хлеб кубиками и подсушить в духовке до состояния сухарей. Темнее сухари, тем насыщеннее получится квас.
Шаг 2:Активация дрожжей. В небольшой емкости смешать дрожжи, ложку сахара и немного теплой воды. Оставить на 15 минут до появления пены.
Шаг 3:Смешивание ингредиентов. В большой емкости смешать остывшие сухари, оставшийся сахар и поместить активированные дрожжи. Залить теплой водой и перемешать.
Шаг 4:Брожение. Накрыть емкость марлей и оставить в теплом месте на 18-24 часа. Квас готов, когда появятся пузырьки и кислый запах.
Шаг 5:Процеживание и розлив. Процедить готовый квас через марлю. Изюм добавить в каждую бутылку для газирования.
Это идеальный способ создать освежающий напиток, который будет радовать в жаркие дни. Следуя этому рецепту, можно воссоздать кусочек домашнего уюта и вернуть в свою жизнь традиции, которые передавались из поколения в поколение. Квас сохранит свою свежесть и вкус благодаря правильным ингредиентам и технологии приготовления.
