В знойный день нет ничего лучше, чем освежающий холодный суп с домом квасом, отварным мясом и яркими овощами. Окрошка – это идеальное блюдо для летнего меню, которое сочетает в себе натуральные ингредиенты и воссоздаёт атмосферу советских традиций, сообщает Дзен-канал ""Еда как искусство"".
Необходимые ингредиенты
- Квас (желательно домашний) – 1 литр
- Отварное мясо (говядина, курица или ветчина) – 300 г
- Картофель отварной – 3 средние штуки
- Свежие огурцы – 2 штуки
- Редис – 5-6 штук (по желанию)
- Отварные яйца – 4 штуки
- Зелёный лук – 1 пучок
- Укроп и петрушка – по полпучка
- Сметана – 4 столовые ложки
- Горчица – 1 чайная ложка (по вкусу)
- Лимонный сок или уксус – 1 столовая ложка (для кислинки)
- Соль, перец – по вкусу
Пошаговая инструкция приготовления
1. Подготовка ингредиентов: начните с варки мяса, картофеля и яиц до полной готовности. После чего остудите их.
2. Нарезка: теперь настало время нарезать основные ингредиенты. Мясо, картофель, свежие огурцы и редис необходимо нарезать кубиками. Яйца порежьте на мелкие кусочки, а зелёный лук и другую зелень как следует измельчите и потирайте с небольшим количеством соли, чтобы они дали сок.
3. Сборка окрошки: в глубокой кастрюле или большой миске смешайте все нарезанные продукты с горчицей, сметаной, лимонным соком, солью и перцем. Перемешайте до однородности.
Теперь начините всё это квасом и дайте настояться в холодильнике около 15–20 минут. При подаче можно добавить немного льда и украсить свежей зеленью и ложкой сметаны, что добавит ещё больше яркости вашему блюду.
Интересные возможности для разнообразия: в вегетарианской версии вместо мяса можно использовать больше редиса или авокадо, а квас можно заменить на кефир, сыворотку или минералку с лимоном.
Таким образом, окрошка станет не только освежающим, но и питательным блюдом, достойным любого стола в жаркие дни. Приятного аппетита!
