Черноплодная рябина, известная за свои удивительные вкусовые и лечебные свойства, начинает созревать ближе к осени. Эти ягоды, хоть и не отличаются ярким ароматом и сладостью, наполнены полезными веществами и активно используются как в кулинарии, так и в медицине. Если вы планируете собрать урожай черноплодки, важно знать, когда и как это сделать, пишет Дзен-канал "Антонов сад - дача и огород".
Когда собирать черноплодную рябину?
Ягоды аронии начинают наливаться цветом уже в августе, однако в это время их вкус может быть весьма терпким. Полный процесс созревания продолжается до конца сентября, и к этому моменту плоды становятся мягче и слаще, но сохраняют налет терпкости. Если черноплодка предназначена для окрашивания компотов или варенья, собирать ягоды можно и раньше — с помощью выборочного сбора, например, в начале осени. Однако для однокомпонентных заготовок стоит дождаться первых заморозков, когда ягоды становятся более сладкими и менее терпкими.
Секреты заготовки черноплодной рябины
После сбора ягод следует приступить к их переработке. Использовать следует только подходящую посуду: эмалированную или стеклянную, избегая алюминиевых контейнеров, так как они могут негативно повлиять на вкус. Ягоды рекомендуется собирать с использованием секаторов: замешивая целые веточки, можно сохранить древесину и помочь растению быстрее восстановиться.
От сушки до варенья: полезные рецепты
Черноплодную рябину можно использовать разнообразными способами: от варенья до содержания в компотах. Для длительного хранения хорошо высушенные ягоды можно использовать, как лекарственное средство в течение зимы. Этот процесс также хорошо влияет на их вкусовые качества, так как ягоды становятся сладкими после заморозков. Сушка возможна при любой температуре, главное — не перегревать их.
Вот один из привлекательных рецептов варенья из черноплодной рябины:
- 1 кг перебранных ягод аронии;
- 1,2 кг сахара;
- 2 лимона;
- 0,5 л воды.
Воду необходимо довести до кипения, добавляя сахар и ягоды по одному стакану через равные промежутки времени. В завершение добавляются нарезанные лимоны, что придает варенью особый вкус. Готовое варенье следует разлить по стерильным банкам и хранить в перевернутом виде для лучшего сохранения.
