Тыква — это не только символ осеннего сезона, но и универсальный ингредиент для множества блюд: от супов до десертов. Для того чтобы она радовала своим вкусом и могла долго храниться, нужно знать, когда лучше ее собирать. Плоды, которые сорваны слишком рано, оказываются водянистыми и безвкусными, а перезревшие могут потерять свои ароматы или пострадать от холодов, пишет Дзен-канал "Садовые фантазии".
Оптимальное время для сбора урожая
Вегетационный период тыквы довольно продолжителен и составляет в среднем от 80 до 120 дней, в зависимости от сорта. Чем короче срок созревания, тем раньше можно убирать урожай:
- Мелкие сахарные сорта готовы к сбору уже через 80-90 дней.
- Крупные и сочные плоды требуют как минимум 110-120 дней, чтобы мякоть стала плотнее и набрала сладость.
Сбор обычно приходится на период с конца августа до октября. В регионах с теплым климатом тыквы могут пережать до поздней осени, однако в условиях средней полосы желательно убрать их до первых серьезных заморозков.
Как определить зрелость плода
Определить, что тыква готова к сбору, можно по следующим признакам:
- Цвет кожуры: она должна быть яркой и характерной для сорта (чаще всего — оранжевой, но есть и кремовые, зеленые или пестрые сорта).
- Стебель: если на нем появляются признаки подсыхания и он становится коричневым, это хороший знак. Зелёный и упругий черешок говорит о том, что плоду еще рано.
- Твердость кожуры: как проверить? Если ногтем не удается оставить вмятину, тыква готова.
- Звук: при легком постукивании слышен глухой звук, напоминающий барабан.
- Время суток: лучше всего срезать тыквы в сухую погоду, днем, чтобы избежать влияния росы.
Техника сбора и хранения
При сборе тыквы следует придерживаться нескольких правил, чтобы избежать повреждений:
- Используйте острый нож или секатор — рвать руками не рекомендуется.
- Оставляйте черешок длиной 5-7 см, это защитит плод от гниения.
- Старайтесь не повредить кожуру, так как даже маленькие трещины могут сократить срок хранения.
- Собранные тыквы лучше укладывать на солому или доски, а не на землю, чтобы избежать гниения.
После сбора их нужно «закалить». Это можно сделать, оставив плоды на солнце или в хорошо проветриваемом помещении при температуре 20-25 °C на 10-14 дней. Такой подход позволит кожуре уплотниться и сделает мякоть более сладкой. Хранить тыквы стоит в подвале или кладовой при температуре 5-10 °C и влажности 70-80%. Правильно собранные и подготовленные плоды могут храниться до весны, радуя своим вкусом и ароматом.
