Мастера кулинарии уверяют, что впечатляющие десерты вовсе не должны быть сложными в приготовлении. Рассмотрим, как удивить гостей восхитительным эклером в форме рулета с воздушным кремом внутри. Этот рецепт станет настоящей находкой для тех, кто хочет порадовать своих близких настоящими сладостями без особых затрат времени и сил, сообщает Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Эклеры — классика с современным акцентом
Эклеры — это не просто десерт, а символ французской кулинарной традиции, завоевавшей сердца миллионов по всему миру. Их хрустящее тесто и сливочная начинка изготавливаются в разных интерпретациях, однако рулет из эклеров стал настоящей революцией в домашней выпечке. Он сочетает в себе лучшие качества классического эклера — хрустящую поверхность и нежный крем, при этом снижая трудозатраты на его приготовление. Все, что требуется от кулинара — немного терпения, и результат обязательно окажется удачным!
Ингредиенты для вкусного теста и крема
Заварное тесто:
- 100 мл воды
- 100 мл молока (любая жирность)
- 1 ст. л. сахара
- щепотка соли
- 80 г сливочного масла
- 130 г пшеничной муки
- 3 яйца (комнатной температуры)
Заварной крем:
- 2 яйца
- 150 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара (или 1 ч. л. ванильного экстракта)
- 30 г кукурузного крахмала
- 400 мл молока
- 50 г сливочного масла
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление эклер-рулета начинается с классического заварного теста. В кастрюле соединяются вода, молоко, сахар, соль и сливочное масло. На среднем огне смесь аккуратно нагревается, пока масло полностью не растает. Важно не доводить до кипения — достаточно прогреть до однородного состояния. Затем, быстро добавив просеянную муку, следует энергично перемешать массу до получения гладкого теста, которое готовится еще 1-2 минуты на плите для улучшения структуры.
После остывания теста по одному добавляются яйца. В результате должно выйти гладкое, блестящее тесто, легко распределяющееся по противню. Противень, застеленный пергаментом, заполняется тестом толщиной 0,5-1 см и выпекается при температуре 200 °C около 25-30 минут. Готовый корж должен быть упругим и слегка хрустящим снаружи.
Тем временем готовится заварной крем: яйца взбиваются с сахаром и кукурузным крахмалом, затем медленно добавляется молоко, и масса доводится до загустения.
Когда корж остынет, его следует аккуратно свернуть в рулет с кремом, обернуть пленкой и оставить в холодильнике на 1-2 часа для придания формы. Такой оригинальный десерт станет отличным угощением для любого чаепития!
