Пуэр — это не просто напиток, а настоящая философия чаеводства. Он может показаться неприветливым, но по мере знакомства открывает свою многослойную и глубокую сущность, превращая каждый глоток в незабываемое событие, пишет Дзен-канал "Чайный Лис".
Происхождение пуэра
Уникальный Пуэр родом из китайской провинции Юньнань, которая считается истоком чайного дерева. Именно здесь, высоко в горах, растут как старинные, так и современные чайные деревья, некоторые из которых дожили до восьмисот лет. Название «пуэр» происходит от одноимённого городка, ставшего важным торговым узлом, где чай прессовали в блины и отправляли в разные регионы, включая Тибет и Монголию.
Виды пуэра: шэн и шу
Пуэр разделяется на два основных типа:
- Шэн пуэр (сырой) — это неферментированный вариант, который с годами «созревает», подобно вину. Молодые шэн пуэры могут быть резкими и терпкими, тогда как выдержанные обладают округлым и сладковатым вкусом.
- Шу пуэр (ферментированный) — прошёл искусственное «выдерживание», что делает его мягким и земляным, лишённым резких нот.
Как правильно заварить пуэр
Заваривание пуэра — это искусство, которому нужно уделить время:
- Пропорции: 5–8 граммов пуэра на 100–150 мл воды.
- Температура воды: 95–100°C.
- Первый пролив служит для промывания чая и не употребляется.
- Далее: заваривать 10–15 секунд, увеличивая время на каждом следующем проливе.
Качественный пуэр способен выдержать до 15 проливов, каждый из которых предлагает новый грань вкусового букета.
Чайный напиток пользуется популярностью не только из-за своих вкусовых качеств, но и из-за множества положительных эффектов на организм. Шу пуэр, к примеру, отлично помогает в пищеварении и способствует усвоению жирной пищи. Он также способен согревать в холодную погоду и обеспечивать энергию благодаря своей способности яснее направлять ум.
