Минтай — доступная рыба с нежным вкусом, но при жарке филе может получиться суховатым. Чтобы котлеты оставались мягкими и сочными, добавьте в фарш обжаренный лук, размоченный в молоке хлеб и сливочное масло. Из указанного количества продуктов выйдет примерно 12–15 котлет, пишет Дзен-канал "Готовим.Печем".
Ингредиенты
- Филе минтая — 700–800 г;
- репчатый лук — 2 средние головки;
- белый хлеб без корок — 3–4 ломтика;
- молоко — 100–150 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- мягкое сливочное масло — 50 г;
- соль — 1 ч. л., чёрный перец и паприка — по вкусу;
- мука или панировочные сухари — около 100 г, растительное масло для жарки.
Как приготовить
Как сделать котлеты ещё лучше
Для дополнительной сочности вмешайте в фарш ложку сметаны или две ложки мелко натёртого картофеля. Укроп и петрушка добавят свежий аромат, а 50 г тёртого сыра сделают вкус насыщеннее. Не измельчайте рыбу слишком долго: плотная однородная паста может дать резиновую текстуру.
Для более лёгкого варианта запеките котлеты на пергаменте при 190 °C около 20–25 минут, перевернув в середине приготовления. Подавайте горячими с картофельным пюре, рисом или овощным салатом; по желанию добавьте зелень, лимон и сметанный соус.
