Продлить свежесть сыра поможет не только правильная упаковка: эксперт советует положить в контейнер с продуктом пару кубиков сахара.
Как упаковать сыр
Специалист лондонской сыроварни La Fromagerie Патрисия Михельсон рекомендует сначала завернуть сыр в вощёную бумагу или пергамент, а затем поместить его в пластиковый контейнер. На дно ёмкости можно положить влажное кухонное полотенце.
По словам эксперта, лучшее место для сыра в холодильнике — верхние полки, где температура обычно стабильнее. Чтобы продукт дольше сохранял свежесть, Михельсон также советует добавить в контейнер два кусочка сахара. Они помогают поддерживать подходящие условия внутри ёмкости. Если сахар начнёт таять, его следует заменить.
Для мягких сортов — другой подход
Ресторатор Брюс Пул считает, что вощёная бумага плохо подходит для мягких и сливочных сыров. Для таких сортов он предпочитает пищевую плёнку.
