На заброшенном участке в Тверской области возвышаются трёхметровые стебли топинамбура — жёсткие и шершавые, увенчанные мелкими жёлтыми цветками. Хозяйка, пенсионерка, посеяла шесть клубней десять лет назад по совету диабетического издания. Теперь соседи жалуются: корни разрастаются под забор, вредя малине и грядкам. Выкорчевать это растение невозможно — из каждой оставшейся части в земле произрастает новый стебель, что напоминает о его неумолимой агрессии. В 2016 году профессор ботаники из Томска Александр Эбель включил топинамбур в Чёрную книгу флоры Сибири, поставив его в один ряд с борщевиком и амброзией, что в итоге привело к его негативной репутации.
Необычные корни с бурными страницами истории
Топинамбур — близкий родственник подсолнечника с прочным стеблем, который может достигать высоты трёх метров. Под землёй проявляется его настоящее богатство: на корнях формируется множество клубней, различных по цвету и форме, которые по вкусу напоминают капустную кочерыжку с нотками каштана. Один куст может дать до трёх килограммов урожая — в два-три раза превышая картофельное. Оно невосприимчиво к морозам и засухам, не требует пестицидов, но имеет одну слабость: тонкая кожица не защищает клубни от высыхания, что осложняет их хранение.
Индейцы Северной Америки нашли выход, выкапывая клубни по мере необходимости, ведь они способны выживать даже при минус тридцати. В начале XVII века француз Сэмюэль де Шамплен обнаружил вкусные клубни среди ирокезов и отправил их во Францию. К концу XVII века топинамбур заполнил рынки Парижа и Лондона, став популярным блюдом.
Имя растения и его судьба
Имя топинамбур пришло из Бразилии благодаря францисканскому монаху Клоду д'Аббевилю, который в 1613 году привёз в Париж группу индейцев племени тупинамба. Их попытки адаптироваться к новой жизни закончились трагически, и парижане, одновременно восхищаясь экзотическими созданиями, стали ассоциировать клубни с этими бедолагами. После этого растение начало набирать популярность, но уже к XVIII веку его вытеснил картофель — более устойчивый и удобный для хранения.
Топинамбур вернулся на русскую землю в XVIII веке, и его долго использовали как лекарство. Однако после длительного отсутствия он снова оказался в тени, пока не получил новый шанс в 1930-х благодаря академику Вавилову, который увидел в нём потенциал. Но судьба обошлась с ним жестоко — в 1940 году Вавилов был арестован, и идеи о массовом выращивании топинамбура потеряли актуальность.
Голод и ненависть: сложные отношения с топинамбуром
В годы Второй мировой войны топинамбур стал незаменимым источником питания для французов, однако после войны его вновь отвергли. Люди вспоминали о голоде и всеобъемлющих лишениях, ассоциируя растение с недоеданием. Этот продукт стал символом страха и нехватки, который ненавидели, несмотря на свою жизнеспособность.
Топинамбур, обладая уникальными свойствами, продолжает существовать на заброшенных участках, но программы по его промышленному культивированию не созданы. Он существует в памяти людей как растение, которое, несмотря на свою полезность, стало нежеланным напоминанием о трудных временах.
